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    【The Coffee Tour】45分鐘認識咖啡哲學 @Roastery Lab

    2017年09月25日 | 累積瀏覽 933

        一杯咖啡,由一粒生豆開始, 究竟經過多少路程,才成就了它的香氣及味道? 在ROASTERY LAB的Coffee Tour中, 就用了45分鐘的時間帶你進入咖啡的科學與藝術!   咖啡,其實是一門科學, 我們最常在咖啡室見到的部分, 就是咖啡師為你沖煮咖啡的一幕吧。 在ROASTERY LAB,你會找到香港第一部白色的Opera, 它的2個沖煮頭共可設定12個不同的profil... 看全文
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    【完美低因生活】孕媽零負擔暢飲咖啡!

    2016年11月17日 | 累積瀏覽 1015

    懷著寶寶的日子最難忍口的肯定是咖啡! 尤其身邊的啡友們都在「零負擔暢飲」, 哪有不羨慕的道理? 想要擺脫「戒啡」的疼苦,就要先了解「為什麼」。 原來因為咖啡因是容易通過胎盤讓寶寶吸收, 而直接影響寶寶中樞神經,引起寶寶健康及腦部發展的, 所以孕婦必須要控制咖啡因吸收量。 (Mrs.Lam:"再喝不到咖啡,就到我神經就真!) 哪牛奶咖啡的牛奶呢?不是奶類就是好的嗎?原來真的不是! 孕媽因為身體狀況的改變,很容易誘發濕疹問題,... 看全文
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    【WPM秘密基地探險 |下集】做個咖啡工廠妹

    2016年08月14日 | 累積瀏覽 1257

    上回講到,參觀完氣派的WPM Showroom, 下一站當然就要更深入了解究竟一部啡機是如何面世的, 好,就開始我們最終極的旅程—WPM秘密基地探險! 在這之前,我們先排排坐好, 上一堂歷史課,了解WPM的誕生及發展, 原來,WPM的科研及製造技術, 不只生產出WPM,更與不同的國際品牌一直有合作, 開發不同的家用超級產品, 部分更被一眾港女太太稱為廚房神器, 是什麼? 噢,是秘密。哈哈。 然後,就開始一步步踏入... 看全文
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    【WPM秘密基地探險|上集】用 咖啡機 玩手沖

    2016年08月14日 | 累積瀏覽 709

    很久沒有旅行了!太令人期待了吧?! 這天Mr.& Mrs.Lam一大早就拿著證件出發去旅行, 去東莞看看咖啡機是怎麼制成的, 「Coffee Playgroup!WPM生產基地解謎團」準備好去探險了! 一行十多人,有咖啡店的老闆們、咖啡師、烘焙師,也有咖啡迷, 在人氣咖啡品牌WPM及本地咖啡店Colour Brown帶領下, 坐上小小的旅遊巴士,一同興奮地~~起程~~! 一個小時後,我們來到WPM的「秘密基地」, 第一站是面... 看全文
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    【WPM秘密基地探險|上集】用 咖啡機 玩手沖

    2016年08月14日 | 累積瀏覽 380

    很久沒有旅行了!太令人期待了吧?! 這天Mr.& Mrs.Lam一大早就拿著證件出發去旅行, 去東莞看看咖啡機是怎麼制成的, 「Coffee Playgroup!WPM生產基地解謎團」準備好去探險了! 一行十多人,有咖啡店的老闆們、咖啡師、烘焙師,也有咖啡迷, 在人氣咖啡品牌WPM及本地咖啡店Colour Brown帶領下, 坐上小小的旅遊巴士,一同興奮地~~起程~~! 一個小時後,我們來到WPM的「秘密基地」, 第一站是面... 看全文
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    【甜點時刻】自家制Somlói Affogato

    2016年03月23日 | 累積瀏覽 766

    原文: GIRKTALK HK > http://goo.gl/t5wCNu   男生愛的甜點可能是一杯由雪糕加一shot Espresso製成的Affogato,女生們愛的可能是甜甜的朱古力蛋糕,想同時討好2 人的胃,不如加點創意,在Affogato中加入小蛋糕,製作甜而不膩的新口味Affogato,就可製成讓男女都會喜歡的可愛甜點了!   這款甜點,靈感來自匈牙利的一款國民甜點-Soml... 看全文
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    【不插電完成!】咖啡目黑的喝望

    2016年03月15日 | 累積瀏覽 587

    有一些名字在咖啡menu上總是不常見, 其中有一杯被稱為Black-Eye的咖啡, 就曾經在美國的咖啡店被熱點, 究竟這杯「目黑」為什麼令人充滿幻想與「喝」望? 原來,Black-Eye的靈感來自「咖啡因」, 聽說那時候因為有人想要打起精神, 就思考著如何提升杯中咖啡因, 於是就把2杯不同沖煮方法的咖啡試著混合起來, 目的就是把咖啡因加倍, 雖說咖啡因有否有提高真的不敢說, 因為導致咖啡因高低之原因不是這樣簡單好嗎…&hellip... 看全文
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    精品甜點?自製泡沫咖啡啫喱杯

    2016年02月15日 | 累積瀏覽 931

    玩咖啡有很多種方法,喝得悶了就不如用吃的。 但又嫌坊間的咖啡甜品味道太假?一點都不「精品」? 那天心血來潮,就拿出一包咖啡豆, 不加奶不加其他食材,就只用一壺新鮮沖煮的咖啡, 大膽試著自製超簡易的泡沫咖啡?喱杯! 首先你要決定你這杯咖啡?喱想要什麼口味, 不論是耶加雪夫又好、哥倫比亞也好,甚至是肯亞都可以, 不同的咖啡豆做出來的咖啡?喱就有不的味道呢! 先要用新鮮的、你喜歡的咖啡豆沖煮一壺約400ml的咖啡。 然後就要把咖啡分... 看全文
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    香港咖啡種植園體驗遊記【VOL.1】

    2016年01月05日 | 累積瀏覽 1773

    今日我們出發秘密基地, 出發去尋找本地種植的咖啡樹, 我們跟著Edwin走過小河和山路, 然後輕輕鬆鬆就來到一個農莊。   這裡有很多可愛的菜苗, 也有種得大大棵的肥菜! 但,說好的咖啡樹呢?? 在這裡!在這裡! 我終於看到一大串咖啡果了, 真的,滿滿都是紅紅的果,好感動呢! 原來當初有個咖啡迷拿著咖啡果來找Edwin, 大家就開始討論到「香港也可以種咖啡樹嗎?」這話題, Edwin就想,既然有人... 看全文
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    Coffee Power! 最精彩的咖啡嘉年華

    2015年12月20日 | 累積瀏覽 917

    Coffee Power是一年一度的咖啡界盛事, 就如一次最精彩的咖啡嘉年華, 當然絕對不能錯過! 今年除了Latter Art比賽外, Cup Taster Championship也是十分受歡迎的項目, 各參加者需在8組、每組3杯的咖啡中, 用舌頭分辨出不同的一杯, 這是一個挑戰超凡味蕾的比賽!   Latter Art比賽報導,Click here!!   Cup Taster Champions... 看全文
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    精品甜點?自製泡沫咖啡啫喱杯

    2015年12月18日 | 累積瀏覽 752

    玩咖啡有很多種方法,喝得悶了就不如用吃的。 但又嫌坊間的咖啡甜品味道太假?一點都不「精品」? 那天心血來潮,就拿出一包咖啡豆, 不加奶不加其他食材,就只用一壺新鮮沖煮的咖啡, 大膽試著自製超簡易的泡沫咖啡?喱杯! 首先你要決定你這杯咖啡?喱想要什麼口味, 不論是耶加雪夫又好、哥倫比亞也好,甚至是肯亞都可以, 不同的咖啡豆做出來的咖啡?喱就有不的味道呢! 先要用新鮮的、你喜歡的咖啡豆沖煮一壺約400ml的咖啡。 然後就要把咖啡分... 看全文
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    零知識也可在家 烘焙咖啡豆!

    2015年11月29日 | 累積瀏覽 723

    咖啡 烘焙 或者是一門很深的學問,其實只要你想,即使是 烘焙 白痴,用Mrs.Lam剛入手的這部小小的HOME ROASTER,只需控制一個簡單概念的按鈕,就可完成 烘焙 ,所以說,在家烘焙咖啡豆?oh,too easy! 超小巧的烘焙機產自韓國,只有大概30cm高,外型有點像插電的煮食煲,也正好放在廚房也應該不錯!     先來介紹一下這部小小烘焙機的結構: > 機身則面有個網槽,用來盛著烘焙後脫落的「豆皮」。... 看全文
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    濃濃咖啡味的沙畫劇場

    2015年10月24日 | 累積瀏覽 1018

    這天,在YMCA@尖沙咀裡的一個房間, 上演了一齣可歌可泣,又充滿了咖啡味的劇場! 沙畫大師馬穎章 (馬仔)帶著咖啡粉, 與YMCA 咖啡課程導師 Reeves Chung破天荒合作, 演出了一場結合視覺藝術與咖啡知識的咖啡沙畫劇場。 原來這一天,是City & Guilds咖啡調配課程來到第100屆畢業了, 於是港青專業進修書院(YMCA)及三木劇場特別創作了一 場沙畫劇場, 馬仔更即場以咖啡粉替代沙粒,表演變化萬千的沙畫。... 看全文
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    跟Chef Koo學做甜品*抹茶巧克力千層

    2015年09月28日 | 累積瀏覽 1183

    又來到De'Longhi Group Academy學做甜品咧~~ 每次來到這邊都名師教學, 今天的老師就是甜品大師Chef Koo!! 而這天我們要學做的甜品, 就是抹茶巧克力千層! 之前我也有在家做過芒果口味的,又要煎pancake又打cream的, 今次還要做抹茶加巧克力口味,應該不容易吧! 作為地獄廚神的我,今次真的要打醒12分精神, 我可不想在Chef Koo面前出醜呢。    ... 看全文
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    【與狗狗同行】約會在 咖啡店 *FIVE COFFEE COMPANY

    2015年08月28日 | 累積瀏覽 861

    最近Mr.&Mrs.Lam之間不再簡單, 因為我們家增添了新成員-MiMi Lam, 既然是林家新成員,當然也要上一課咖啡學! 原文刊載於Mrs.Lam Cafe @《新假期》 可是,在香港地,狗狗能去的地方不多, 我們決定這天出走西貢海邊和狗狗一起喝咖啡! 第一站我們來到FIVE COFFEE COMPANY 咖啡店 。 我最喜歡室外的吧檯設計, 有點像旅行車 咖啡店 的感覺, 最開心的是Mimi也剛剛好可以跟我們一起!... 看全文
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    <盛夏的玫瑰>myrosemantic@ HABITŪ all day

    2015年08月14日 | 累積瀏覽 856

    最近忙著準備新居, 也忙著準備畫展的事, 幾乎連吃飯都沒有時間, 那天趁著帶MiMi Lam去看醫生的小小時間, 走到了奧海城閒盪一下, 順便吃個下午茶! 聽說Habitu最近在大攪玫瑰浪漫, 於是決定一試! Mrs.Lam其實很喜歡玫瑰花, (但只愛紅的和黑的。。。) 點了一杯玫瑰果粒冰茶, 清涼的茶裡是片片花瓣和粒粒果粒, 茶味清新而且玫瑰花味甜如香水, 雖略嫌玫瑰味道仍然有點假, 但覺得還可接受啦~... 看全文
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    [展覽準備中!] 奶昔殺人事件@「維多利亞命案錄」聯展

    2015年07月19日 | 累積瀏覽 886

        早陣子獲邀請參加一個聯展, 竟然Gallery大膽以「命案」來作為主題, 聽到題目已經很有興趣! 我選了「奶昔殺人事件(亦稱美林案)」為我的主題, 事情發生在2003年, 有一位太太自行泡製了一杯可口又清新的奶昔, 她的丈夫喝下了、中毒了、死了。。 這案件當年曾掀起很多爭議。 今次我將會首次以「連環圖」感覺來作畫, 除了紀錄事情的發生外, 更希望透過我的畫來表現情感。。。 要把曾經最愛的人殺... 看全文
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    [創意特調-Black Star*Cool~LaLa]咖啡+可樂=薑啤口味!?

    2015年07月11日 | 累積瀏覽 1142

      前幾天有朋友教我們「浸咖啡」, 就是把原粒烘好的咖啡直接倒進水中浸泡幾天, 我們於是用了巴布亞新畿內亞的豆來試試。 (原方法由Gary@HeySoNuts處學回來的。) 首次試做,原豆浸泡過夜, 發現它的味道很有驚喜呢~ 有點像cold brew混合冰滴的效果, 咖啡的味道出來酵香似酒, 又不失咖啡原有的果甜味道。 就是這種味道, 讓我想起Hong Kong Barista Championship 2012... 看全文
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    這才叫做咖啡拉花。

    2015年07月10日 | 累積瀏覽 629

    「這杯咖啡拉花很好看唷!先拍照吧!」 漂亮的Latte Art當然值得一拍, 但原來很多人以為咖啡上的圖案就是「拉花」。 錯了!錯了! 原文刊載於Mrs.Lam Cafe @《新假期》 究竟什麼是「拉花」,什麼是「Latte Art」? 以為「Latte Art」就簡單解作咖啡拉花? 又錯了!又錯了! 其實「Latte」是牛奶的意思。 「Latte Art」字面上就是指牛奶的藝術! 而我們說的就是利用牛奶的雪白和咖啡做成對比, 創作出多樣... 看全文
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    WOW~ Minions!超簡單「拉」+「畫」Minions Latte Art

    2015年07月09日 | 累積瀏覽 788

    最近由於Minions繼續大熱, Mr.& Mrs.Lam 立即收到一個任務, 就是教大家「拉」+「畫」Minions的Latte Art! 關於「拉花」自問真的不太會, 但「畫」個卡通人物倒是可以試試看, 今日就來到Mr.Lam工作的地方, 第一次夫妻檔試試做2個Minions的Latte Art吧。 開始做Latte Art前, 先做espresso base, 其實所有意式牛奶咖啡也是一樣由espress... 看全文

MrsLam Cafe


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