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    【The Coffee Tour】45分鐘認識咖啡哲學 @Roastery Lab

    2017年09月25日 | 累積瀏覽 749

        一杯咖啡,由一粒生豆開始, 究竟經過多少路程,才成就了它的香氣及味道? 在ROASTERY LAB的Coffee Tour中, 就用了45分鐘的時間帶你進入咖啡的科學與藝術!   咖啡,其實是一門科學, 我們最常在咖啡室見到的部分, 就是咖啡師為你沖煮咖啡的一幕吧。 在ROASTERY LAB,你會找到香港第一部白色的Opera, 它的2個沖煮頭共可設定12個不同的profil... 看全文
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    【完美低因生活】孕媽零負擔暢飲咖啡!

    2016年11月17日 | 累積瀏覽 849

    懷著寶寶的日子最難忍口的肯定是咖啡! 尤其身邊的啡友們都在「零負擔暢飲」, 哪有不羨慕的道理? 想要擺脫「戒啡」的疼苦,就要先了解「為什麼」。 原來因為咖啡因是容易通過胎盤讓寶寶吸收, 而直接影響寶寶中樞神經,引起寶寶健康及腦部發展的, 所以孕婦必須要控制咖啡因吸收量。 (Mrs.Lam:"再喝不到咖啡,就到我神經就真!) 哪牛奶咖啡的牛奶呢?不是奶類就是好的嗎?原來真的不是! 孕媽因為身體狀況的改變,很容易誘發濕疹問題,... 看全文
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    【廣州咖啡店推介】啡一啡,啤一啤!@The STRAND Beer Cafe

    2016年10月25日 | 累積瀏覽 795

    每年我們都因為Toper 杯而上廣州走一回, 今年林生沒有參加比賽,只做了香港區的評委。。。 但。。。我也很想去廣州呀! 但。。。懷著寶寶的我。。。又怎麼玩? 為了給即將去廣州的朋友著想,我還是得介紹一下廣州一個好地方。。。 The STRAND Beer Cafe。。。。 你可以喝咖啡,但,我們亦推介>>>喝啤酒!!! 這裡有一系列的手工啤, 最特別的是。。。 夠膽就來個一set的,由淡口味到濃口味的... 看全文
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    【WPM秘密基地探險|上集】用 咖啡機 玩手沖

    2016年08月14日 | 累積瀏覽 619

    很久沒有旅行了!太令人期待了吧?! 這天Mr.& Mrs.Lam一大早就拿著證件出發去旅行, 去東莞看看咖啡機是怎麼制成的, 「Coffee Playgroup!WPM生產基地解謎團」準備好去探險了! 一行十多人,有咖啡店的老闆們、咖啡師、烘焙師,也有咖啡迷, 在人氣咖啡品牌WPM及本地咖啡店Colour Brown帶領下, 坐上小小的旅遊巴士,一同興奮地~~起程~~! 一個小時後,我們來到WPM的「秘密基地」, 第一站是面... 看全文
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    【WPM秘密基地探險|上集】用 咖啡機 玩手沖

    2016年08月14日 | 累積瀏覽 312

    很久沒有旅行了!太令人期待了吧?! 這天Mr.& Mrs.Lam一大早就拿著證件出發去旅行, 去東莞看看咖啡機是怎麼制成的, 「Coffee Playgroup!WPM生產基地解謎團」準備好去探險了! 一行十多人,有咖啡店的老闆們、咖啡師、烘焙師,也有咖啡迷, 在人氣咖啡品牌WPM及本地咖啡店Colour Brown帶領下, 坐上小小的旅遊巴士,一同興奮地~~起程~~! 一個小時後,我們來到WPM的「秘密基地」, 第一站是面... 看全文
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    【化學咖啡】自家製氮氣咖啡 口味任你創

    2016年07月24日 | 累積瀏覽 1922

    這幾年,外國時興歎一杯氮氣咖啡, 這一杯由Cold Brew咖啡做基底,打入氮氣的飲品, 看起來就像一杯啤酒, 細滑的泡沫就是因為氮氣把咖啡泡沫化而成, 入口是一口又一口綿滑的黑咖啡之味!   (PHOTO: 竇啡 Fei-Dou) 香港直至去年才開始引入這種技術, 但有提供氮氣咖啡的咖啡店還是寥寥可數, 好幾次去到想喝一杯,總會遇上賣完、沒有氮氣之類, 因為這份失望,於是Eunice決定要自己做! 書到用... 看全文
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    【下午啡之美】優雅輕鬆煮咖啡

    2016年06月13日 | 累積瀏覽 409

    原文: GIRKTALK HK >http://goo.gl/9RCFjg 跟姐妹們的最美好約會,或者是一頓悠然的下午茶;但我們家既然做咖啡,當然要為姐妹們準備一頓充滿咖啡香、又可媲美氣派下午茶格調的另類下午啡啦! 這個Walkure Porcelain Coffee Filter系列中的Karlsbad Coffee Maker,古典宮廷式的外型,加上無濾紙簡易沖煮優點,正好是下午啡的最好主角。   Karlsbad Cof... 看全文
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    精品甜點?自製泡沫咖啡啫喱杯

    2016年02月15日 | 累積瀏覽 823

    玩咖啡有很多種方法,喝得悶了就不如用吃的。 但又嫌坊間的咖啡甜品味道太假?一點都不「精品」? 那天心血來潮,就拿出一包咖啡豆, 不加奶不加其他食材,就只用一壺新鮮沖煮的咖啡, 大膽試著自製超簡易的泡沫咖啡?喱杯! 首先你要決定你這杯咖啡?喱想要什麼口味, 不論是耶加雪夫又好、哥倫比亞也好,甚至是肯亞都可以, 不同的咖啡豆做出來的咖啡?喱就有不的味道呢! 先要用新鮮的、你喜歡的咖啡豆沖煮一壺約400ml的咖啡。 然後就要把咖啡分... 看全文
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    香港咖啡種植園體驗遊記【VOL.1】

    2016年01月05日 | 累積瀏覽 1343

    今日我們出發秘密基地, 出發去尋找本地種植的咖啡樹, 我們跟著Edwin走過小河和山路, 然後輕輕鬆鬆就來到一個農莊。   這裡有很多可愛的菜苗, 也有種得大大棵的肥菜! 但,說好的咖啡樹呢?? 在這裡!在這裡! 我終於看到一大串咖啡果了, 真的,滿滿都是紅紅的果,好感動呢! 原來當初有個咖啡迷拿著咖啡果來找Edwin, 大家就開始討論到「香港也可以種咖啡樹嗎?」這話題, Edwin就想,既然有人... 看全文
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    零知識也可在家 烘焙咖啡豆!

    2015年11月29日 | 累積瀏覽 639

    咖啡 烘焙 或者是一門很深的學問,其實只要你想,即使是 烘焙 白痴,用Mrs.Lam剛入手的這部小小的HOME ROASTER,只需控制一個簡單概念的按鈕,就可完成 烘焙 ,所以說,在家烘焙咖啡豆?oh,too easy! 超小巧的烘焙機產自韓國,只有大概30cm高,外型有點像插電的煮食煲,也正好放在廚房也應該不錯!     先來介紹一下這部小小烘焙機的結構: > 機身則面有個網槽,用來盛著烘焙後脫落的「豆皮」。... 看全文
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    從科學看咖啡烘焙*田口護的咖啡方程式

    2015年10月07日 | 累積瀏覽 953

    咖啡可以很浪漫。 撲鼻的香氣加上可愛的拉花。 已經足以令人迷醉。 咖啡也可以很科學。 把每粒咖啡豆系統化地都詳細分析。 讓你從一個不一樣的角度看咖啡。 來自日本的田口護, 這個咖啡界無人不認識的「咖啡博士」帶來了「咖啡方程式」, 這本2015年7月出版的書, 找來了科學家兼咖啡研究者 旦部幸博合作, 用科學化的分析跟你詳細地拆解咖啡豆、烘焙及萃取的秘密! 由淺入深, 先由圖表中了解咖啡栽種的條件! 然後文中更比較了生豆... 看全文
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    [創意特調-Black Star*Cool~LaLa]咖啡+可樂=薑啤口味!?

    2015年07月11日 | 累積瀏覽 1061

      前幾天有朋友教我們「浸咖啡」, 就是把原粒烘好的咖啡直接倒進水中浸泡幾天, 我們於是用了巴布亞新畿內亞的豆來試試。 (原方法由Gary@HeySoNuts處學回來的。) 首次試做,原豆浸泡過夜, 發現它的味道很有驚喜呢~ 有點像cold brew混合冰滴的效果, 咖啡的味道出來酵香似酒, 又不失咖啡原有的果甜味道。 就是這種味道, 讓我想起Hong Kong Barista Championship 2012... 看全文
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    WOW~ Minions!超簡單「拉」+「畫」Minions Latte Art

    2015年07月09日 | 累積瀏覽 703

    最近由於Minions繼續大熱, Mr.& Mrs.Lam 立即收到一個任務, 就是教大家「拉」+「畫」Minions的Latte Art! 關於「拉花」自問真的不太會, 但「畫」個卡通人物倒是可以試試看, 今日就來到Mr.Lam工作的地方, 第一次夫妻檔試試做2個Minions的Latte Art吧。 開始做Latte Art前, 先做espresso base, 其實所有意式牛奶咖啡也是一樣由espress... 看全文
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    Mrs.Lam Cafe @《新假期》 - 頂級 咖啡 新店 平飲20萬靚機出品

    2015年07月07日 | 累積瀏覽 571

    \ Mr & Mrs.Lam 早前帶《新假期》讀者去喝咖啡呢, 我們和Peter一齊Tasting, 立即看Video吧! Photo & Video: 《新假期》     原文 : 頂級咖啡新店 平飲20萬靚機出品 @《新假期》     by Mrs.Lam Cafe ----------------------... 看全文
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    單品咖啡X手工啤 專業級豪飲體驗 @Studio Caffeine

    2015年07月02日 | 累積瀏覽 1332

    這個星期日的晚上收到Studio Caffeine的邀請, 說要一起試試咖啡也一起喝喝手工啤酒! 第一個重點節目是由GBC2015年亞軍人馬 為你沖煮今年獲得 The Best Soft Brew之咖啡豆; 然後就是一次過試飲由他們獨家代理的Samuel Smith手工啤, 咖啡和啤酒都是Mr.Lam的最愛, 所以他就拉著我的衫尾一起去了~ (OK,是牽著我的手一起去啦。。。。) 今天的第一個節目,先來一杯Caffe Latte~! 漂亮的拉... 看全文
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    二人前最寫意的美味下午 *Papillon Caffe

    2015年06月01日 | 累積瀏覽 1032

    最寫意的二人前假日節目, 就是找一家餐廳舒服的待一個下午好好享受, 今天我們來到灣仔合和中心的Papillon Caffe, 也蠻幸運的找到杯好咖啡、很不錯的主菜和甜點, 休閒幸福的下午就是這麼簡單!     原文刊載於Mrs.Lam Cafe @《新假期》   Papillon Caffe開業差不多一年,我還是頭一次去試, 店面主要用深色系,也有很多vintage的桌椅, 以為這裡走超高檔路線,... 看全文
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    跟拉花王子學Latte Art @ De'Longhi Group Academy

    2015年05月14日 | 累積瀏覽 665

    De’Longhi剛於銅鑼灣開設全球首間綠色生活概念店, 提倡Green Life應該由飲食開始, 希望大家都可以多一點動手自己做, 不但可以自由地選擇合適的原材料, 更可有效地實行減廢及廚餘再用。 在這裡將會找到一系列烹飪班外, 也會教你自己動手做出專業級數的咖啡! 示範用的是De’Longhi最新的Eletta Cappuccino TOP, 這部全自動的家用咖啡機屬於「Bean to Cup」模式, 即是讓每... 看全文
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    楊丞琳:「我是一位咖啡師」@Holly Brown

    2015年04月26日 | 累積瀏覽 2674

      一直很喜歡楊丞琳, 也很佩服她在每個範疇上的努力, 唱歌、演戲至跳舞,樣樣皆能, 今天她來到香港,說是為了學習更吸晴的技能, 什麼?就是跟Holly Brown的咖啡師學習做咖啡! 楊丞琳:「我是一位咖啡師」!  (special thanks : photo by Cheetah) Holly Brown於2014年11月出版了一本咖啡書, 名為《我想做一位咖啡師》, 是次活動就以此為主題, 而今... 看全文
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    Mrs.Lam Cafe X Glory Coffee*Coffee Brewing Class

    2015年04月09日 | 累積瀏覽 536

    不知不覺Mrs.Lam Cafe這個Coffee Blog踏入了一周年了! 這一年來在不同的平台上發表文章, 內心真的很高興得到一眾咖啡迷的支持, 所以Mrs.Lam特別舉行了一次周年慶, 重頭劇就是跟Glory Coffee合作, 舉行Coffee Brewing Class! (原文刊載於 Mrs.Lam Cafe @<<新假期>>博客 )  日前這一課免費咖啡課堂就招待了幾位幸運讀者參加, Glory C... 看全文
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    Seed to Cup BBQ*野外烘豆大賽 by Cafe-Union

    2015年03月29日 | 累積瀏覽 996

    咖啡烘焙是高科技計算學?還是巧手的專業藝術? 或許2個不同的答案都是對的,因為咖啡烘焙不只一個模式!! 這天Cafe-Union就特別帶來Seed to Cup BBQ大會, 同場來個別開生面的野外烘豆體驗, 以「手搖咖啡烘焙壺」打造香港首個「野外烘豆大賽」! 把行內頂尖咖啡達人聚集起來組團, 絕對會是本港最強大的咖啡組織, 對,想說的是Cafe-Union, 這個單位成立的目的就是成為凝聚咖啡界的力量, 之前Cafe-Union就有辦各式各樣的... 看全文

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simply a coffee blog 。咖啡烘焙師之妻。 關於當咖啡新手的日常。也關於當新手人妻的日常。

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