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    西爪哇尋豆行*第三回[人生第一杯Coffee Cherry Tea]

    2015年01月29日 | 累積瀏覽 718

      採收了的咖啡果,去皮去肉,再剔去瑕疵豆, 經過脫水處理。。。 然後,然後。。。不是由十公斤變成了一公斤了嗎? 為了好好利用每粒咖啡果,讓咖啡農的心意不白費, 他們就想到利用咖啡果肉及皮製作咖啡以外的飲料! Coffee cherry tea 咖啡果去皮去肉後, 就會進入水洗、日曬或蜜處理等過程, 經過脫水,就是我們所說的咖啡豆了! (當然這些是生豆,再需要烘焙才行。) coffee processing... 看全文
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    西爪哇尋豆行*第二回[咖啡處理實習日]

    2015年01月26日 | 累積瀏覽 756

    在海拔1,600米的咖啡莊園裡, 我們能親眼零距離看到的, 當然不只是咖啡樹! 此行的重點節目就是體驗咖啡處理(Processing)。 在咖啡店裡點一杯單品咖啡, 咖啡師或許會向你一一解釋每款咖啡豆的特性, 也同時介紹一下各款咖啡的處理方法。 這時候你可能會聽見日曬、水洗、半水洗或蜜處理等。 如果這幾個詞語讓你聽起來似懂非懂, 不如今回就跟我一起零距離體驗一下吧! 咖啡豆其實就是咖啡果的核, 要取出咖啡豆當然不是直接把它剝開如此簡單, 要... 看全文
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    Coffee Playground/ Mrs.Lam Cafe專欄 @ LOOPS Magazine

    2015年01月24日 | 累積瀏覽 723

    Mrs.Lam Cafe 於LOOPS Magazine第4期的專欄刊出了。 今期介紹 感味宮匠~~~   今次還有Cover Mentioning啦~ 延伸閱讀: Coffee PlayGround@感味宮匠 by Mrs.Lam Cafe -------------------------------- Blog@《新假期》 } www.weekendh... 看全文
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    [廣州咖啡博覽會2014]虹吸經典重現@Hario x 狼人店

    2015年01月14日 | 累積瀏覽 755

    今年Hario也是廣州咖啡博覽上其中一個單位。 但這次好像有點不一樣。 他們把展位分成了3部分。 包括一個L形的展區、咖啡Brew Bar。 還有用餐區呢。 原來今年Hario邀得狼人店的狼人老大一起參與。 展出了狼人老大多年來的典藏虹吸壺。 滿滿的把展區填滿了。 展出的有最新的系列。 也有一系列Vintage的。 其中有一些更是我從來都沒有見過的呢。 展區中。更有歷年Hario推出過的磨豆... 看全文
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    比賽直擊*2014 Toper盃烘焙大師賽(中國總決賽)

    2015年01月06日 | 累積瀏覽 1014

    2014 Toper盃烘焙大師賽於較早前在廣州舉行。 代表香港出戰的有Ed Lam(Glory Coffee)及Jeffie Cheung(Soulmate Coffee), 第一天先進行抽籤,然後就是第二天的試烘時間! 比賽規則是現場才會說明比賽用咖啡豆。 而且還有3款選擇,都是由安晶莊園帶來的。 包括了高山莊園象豆MARABELLA、高山特種象豆PACABELLA,還有PALOMA。 參賽者都是第一次接觸它們。 所以誰也不知道它的特性及風味。... 看全文
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    夢想中的咖啡玫瑰@ Pacific Coffee(Midtown)

    2014年12月31日 | 累積瀏覽 2454

    眾花中我只愛玫瑰。Mr.Lam就曾摺過我幾支黑玫瑰逗我開心。 在2013 World Latte Art Championship上。 我第一次看到咖啡「拉花」的玫瑰。 第一次覺得。這是我最想要的一支玫瑰。   當知道香港也有位咖啡師可以做出玫瑰Latte Art。 就一直很想去拜訪他- Pacific Coffee的Aaron。 可是不知道為什麼。我們總之遇不上。 直至最近。 Pacific Coffee在MidTown開了首家概念... 看全文
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    西爪哇尋豆行*第一回[海拔1,600米上咖啡課]

    2014年12月30日 | 累積瀏覽 793

      一杯咖啡,由種植、處理、烘焙至沖煮, 是一個很漫長很漫長的旅程。 想真正認識咖啡,不如就由咖啡莊園開始。 SUNDA HEJO – 海拔1,600米 11月是咖啡果收成的季節。 想看看樹上熟的咖啡果,此時就是最佳時機! 今年。Mr.& Mrs.Lam跟著一眾咖啡達人出發印尼, 花了4小時的飛機旅程,由香港飛到印尼耶加達; 再坐了7小時的車由耶加達走到萬隆。 (因為遇上大塞車,所以。。。) 最後轉乘了約... 看全文
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    [中山3天2夜行]賞菊嘗菊@ 菊.咖啡館

    2014年12月19日 | 累積瀏覽 1238

    中山三天行。我們在小欖找好咖啡。 不少人推介開業約一年的「菊.咖啡館」。 原來要在小欖找一家「精品」一點的咖啡店絕不容易。 就只有狼人店、菊.咖啡館及ciao(Pizza & Coffee)。 菊.咖啡不算難找。但也沒有想像中好找。 你先得找到龍山公園及泳場。 菊.咖啡就在大馬路的一邊。 菊.咖啡的店面不少。 而且裝潢很有英倫的古典風味。 有原木加上鋼材製作的傢俱。 也有印上不同字體的單人沙發。 (咖啡店的窗外就是龍山泳場... 看全文
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    [中山3天2夜行]遇上龍泉青瓷。

    2014年12月13日 | 累積瀏覽 973

    一直對有特色的廚具或餐具零抵抗力。 剛剛去了中山玩幾天。 那邊又很多舊式的茶店。 看到好看的茶具。我又忍不住買東西了。 這是一套龍泉青瓷。龍泉是浙江省歷史文化名城。 資料上說。 龍泉青瓷分「哥窯」和「弟窯」: 哥窯瓷品- 以紫口鐵足、釉裂成紋、幻變見長;釉層飽滿豐厚,釉色清灰淡雅,素有「金絲鐵線」之美稱。瓷器古色古香,莊重典雅,被視為瓷中珍品。 弟窯瓷品- 以晶瑩潤澤的青釉聞名天下。白胎厚釉、光澤柔和、溫潤如玉,其有棱線... 看全文
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    the notes of coffee@Brew Note Coffee Roaster

    2014年12月11日 | 累積瀏覽 2320

      「這杯咖啡很濃,有點酸、有點甜。」很多人喝咖啡總是下這樣的評價,可是,你以為咖啡就是這麼簡單的一回事嗎?其實不然,不同產地的咖啡豆、沖煮方法及烘焙程度,加起來帶給你的,是更具層次的味覺和嗅覺的體驗。想由淺入深學習品味咖啡,於是今天來到Brew Note Coffee Roaster,跟咖啡達人Vincent上第一課Coffee Tasting,學習寫下第一份Tasting Notes!   (原文刊載於Mrs.Lam Cafe... 看全文
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    [中山3天2夜行] 賞菊•行善•喝咖啡@舒窝公益咖啡店

    2014年12月09日 | 累積瀏覽 698

    說了3年。終於。Mr. & Mrs.Lam兌現承諾。 去中山小欖拜訪一下享負盛名的狼人店。 這次除了喝一杯之外。(其實喝了好幾杯。。。) 更剛好遇上狼人老大帶著徒弟們一起做活動。 機會難得。當然要一起參加一下。 原來這幾天中山小欖在辨超大型的菊花會。 聽說人來人往的。場面似乎很震撼。 而我們。因為太遲知道了。想說就不花時間去排隊了。 響應菊花會。也攪了一個「賞菊•行善」的公益活動。 從小欖村鎮銀行總行出發。徒步至菊花... 看全文
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    緊張備戰!2014 Toper盃烘焙大師賽

    2014年12月06日 | 累積瀏覽 1258

    2014 Toper盃烘焙大師賽(香港賽區)日前完滿舉行。 當天各參加者得到大會提供的咖啡豆。 即場以指定的Toper烘焙機進行烘焙。 由專業評判團以多方面進行評分。 包括烘焙計畫的執行接近程度、Atron顏色及杯測評分等。 冠軍及亞軍更將於12月代表香港出戰中國賽。 與來自廣州、上海、重慶、北京等地代表決一高下。 2014 Toper盃烘焙大師賽(香港賽區) – 冠軍: Jeffie Cheung @ Soulmate Coffee/... 看全文
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    工廈咖啡烘焙室 先嘗後買

    2014年12月04日 | 累積瀏覽 2533

    咖啡迷在尋找「對味」的路上。 少不免總會大灑金錢買下一堆不同的咖啡豆。 但其實左試右試。兜兜轉轉尋尋覓覓又豈是容易。 有時候會想。如果可以先試味再決定就好了! 在觀塘一幢工廈中。找到了Glory Coffee。 它是一家本地咖啡烘焙工作室。 一直為大大小小的咖啡店提供每日新鮮烘焙咖啡豆。 但原來家用咖啡迷亦可在此入手各式各樣的咖啡豆。 11月起。更為一眾在咖啡途上尋路的啡迷帶來了「試啡服務」。 在營業時間內供應3款特別為意式咖啡而設的Ho... 看全文
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    Mango Naoko X Colour Brown 印象西貢畫展 @Colour Brown

    2014年11月16日 | 累積瀏覽 1266

    這天巧合地參加了插畫家"Mango Naoko X Colour Brown 印象西貢畫展"的開幕。 這位日本女插畫家用淡雅的水彩。畫出了西貢的點點滴滴。 今日起開始於Colour Brown展出。 西貢本來就是貓狗的樂園。 走過碼頭。你會發現這裡幾乎每個人都帶著寵物。 Mango Naoko的作品。 就以可愛的小貓小狗為主角。 讓牠們穿梭於西貢的大小街巷。 切實地描繪了西貢的景象。 當然Mango Nao... 看全文
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    the notes of coffee/ Mrs.Lam Cafe專欄 @ LOOPS Magazine

    2014年11月01日 | 累積瀏覽 1051

    讓大家久等了。 Mrs.Lam Cafe 於LOOPS Magazine第2期的專欄刊出了。 今次我造訪了BREW NOTES COFFEE ROASTER。 讓大家學習品味咖啡的第一步。 Vincent也介紹了幾款咖啡飲品。 藉此試試不同的嘗味方案。 LOOPS Magazine現已上市。買一本支持一下吧。   延伸閱讀: 北角迎新咖啡蒲點 *BREW NOTE COFFEE ROASTER 原... 看全文
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    零距離直擊。2014 Toper盃烘焙大師賽(香港賽區)。

    2014年11月01日 | 累積瀏覽 1678

      前天一大早。就跟著Mr.Lam一起去到WPM觀塘陳列室。 為的。就是直擊2014 Toper盃烘焙大師賽(香港賽區)的比賽。 (Mr.Lam是今年第一個選手。比賽時間是早上11時呢。。。) 先說明一下什麼是Toper。 Toper是一個於1954年成立的咖啡烘焙機品牌。 透過不停的研發upgrade烘焙機設計。 在這短短50年期間。已擁有登記29項工業設計專利。 Toper 烘焙機更是SCAE 歐洲精品咖啡協會比賽及教學指定專用機... 看全文
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    探子情報*率先衝入一田@APM咖啡專區

    2014年09月26日 | 累積瀏覽 3154

    由Jusco結業至一田開幕。 對於觀塘人而言。彷彿過了一個世紀。 今天。一田@APM開幕的日子終於來了。 帶來的最大驚喜是。一田@APM竟然特設了一個咖啡區。 更邀來2個重量級咖啡單位坐鎮。 包括從西貢「出城」的Colour Brown。 以及。薄有名氣的ZAI FE。 實在是咖啡迷的大喜訊。     開幕的第一天。這裡人頭湧湧。 Mrs.Lam穿著一對窩釘鞋子決定殺進去「朝聖」一番! 咖啡專區在最深處。經過生果... 看全文
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    跟執事先生學泡茶*SWAN'S HOUSE

    2014年09月24日 | 累積瀏覽 1086

    其實外表有點 Emo的我。有時候心底裡是很嚮往維多利亞式的生活。 所以。一直好想打扮一下。然後去Swan's House享受一個下午茶。 前幾天。剛巧"我係港女 Miss CaCa"辦了一個活動【港女請您食high tea】。 地點就是Swan's House。為表達我多年對「港女老婆」漫畫的支持。 以及對CaCa新書<<萌妻の午後喫茶>>的讚賞。當然要用行動表達。一於參加吧。 好吧。客套的場面話就先說到這... 看全文
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    拾級而上尋「單品意式咖啡」* the Roaster, SteP by SteP

    2014年09月21日 | 累積瀏覽 2641

      這天。和Mr.Lam走到了上環。 在樓梯街拾級而上。走到有古董街之稱的摩囉街。 為的是尋找一家剛開業的隱世咖啡店。。。。。 如果你是標準咖啡迷。你對這裡的主理人絕對不陌生。對。就是CENG的Reeves Chung。 這位出色的咖啡師。也是出色的烘焙師。(Reeves亦曾於不少咖啡比賽當Judge呢~~) 今天在「古色古香」的摩囉街上。剛剛開了一家既cozy又colourful的咖啡店。 名字叫 the Roaster, SteP... 看全文
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    我的第一隻立體「咖啡貓」。Try it x Microsoft Hong Kong 3D Latte Art Workshop

    2014年09月21日 | 累積瀏覽 1335

    這天。首次參加<<新假期>>Try it !的活動。 因為。今次玩的是咖啡! 更是我從來沒有嘗試過的3D Latte Art! 名正言順地。今次帶了Mr.Lam一起出席。更讓我興奮。 有他在。我攪不定的東西都有救兵。我的確是這樣想的。 (因為活動說明可以帶一位「朋友」呢~~) 首先。當然要試玩今天的主角SurFace Pro 3。 對我來說。最期待的是傳說了超強的畫畫功能。 對。我沒有忘記我愛畫畫唷。  ... 看全文

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