文章
相簿
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR coFFee.nEws.

    【The Coffee Tour】45分鐘認識咖啡哲學 @Roastery Lab

    2017年09月25日 | 累積瀏覽 673

        一杯咖啡,由一粒生豆開始, 究竟經過多少路程,才成就了它的香氣及味道? 在ROASTERY LAB的Coffee Tour中, 就用了45分鐘的時間帶你進入咖啡的科學與藝術!   咖啡,其實是一門科學, 我們最常在咖啡室見到的部分, 就是咖啡師為你沖煮咖啡的一幕吧。 在ROASTERY LAB,你會找到香港第一部白色的Opera, 它的2個沖煮頭共可設定12個不同的profil... 看全文
  • coMe*coffee-shop-ing. coFFee.nEws. FooDies*Love* Lam's Family

    【限定冬日誌】異國美味配自家製氮氣咖啡 @THE COFFEE ACADEMÏCS

    2016年11月25日 | 累積瀏覽 586

      天氣涼了~所以就要吃更多才可以讓身體暖暖的吧,嘻嘻~ 這天THE COFFEE ACADEMÏCS就準備了「全新冬季限定菜單」, 由來自摩洛哥、墨西哥、西班牙、越南、新加坡等地的街頭滋味, 加上創意配搭及擺盤,變成了一道又一道西式創意料理~~ 全部賣相都十分吸引唷,所以Mrs.Lam決定要大吃大喝一番, 不客氣~~先讓這種異國美味暖暖我的大肚子! 在吃東西前,先來一杯充滿冬日feel的咖啡特飲「Toas... 看全文
  • coMe*coffee-shop-ing. mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR coFFee.nEws. FooDies*Love*

    【廣州咖啡店推介】啡一啡,啤一啤!@The STRAND Beer Cafe

    2016年10月25日 | 累積瀏覽 771

    每年我們都因為Toper 杯而上廣州走一回, 今年林生沒有參加比賽,只做了香港區的評委。。。 但。。。我也很想去廣州呀! 但。。。懷著寶寶的我。。。又怎麼玩? 為了給即將去廣州的朋友著想,我還是得介紹一下廣州一個好地方。。。 The STRAND Beer Cafe。。。。 你可以喝咖啡,但,我們亦推介>>>喝啤酒!!! 這裡有一系列的手工啤, 最特別的是。。。 夠膽就來個一set的,由淡口味到濃口味的... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* coMe*coffee-shop-ing. coFFee.nEws.

    【WPM秘密基地探險 |下集】做個咖啡工廠妹

    2016年08月14日 | 累積瀏覽 1084

    上回講到,參觀完氣派的WPM Showroom, 下一站當然就要更深入了解究竟一部啡機是如何面世的, 好,就開始我們最終極的旅程—WPM秘密基地探險! 在這之前,我們先排排坐好, 上一堂歷史課,了解WPM的誕生及發展, 原來,WPM的科研及製造技術, 不只生產出WPM,更與不同的國際品牌一直有合作, 開發不同的家用超級產品, 部分更被一眾港女太太稱為廚房神器, 是什麼? 噢,是秘密。哈哈。 然後,就開始一步步踏入... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR coFFee.nEws.

    【WPM秘密基地探險|上集】用 咖啡機 玩手沖

    2016年08月14日 | 累積瀏覽 586

    很久沒有旅行了!太令人期待了吧?! 這天Mr.& Mrs.Lam一大早就拿著證件出發去旅行, 去東莞看看咖啡機是怎麼制成的, 「Coffee Playgroup!WPM生產基地解謎團」準備好去探險了! 一行十多人,有咖啡店的老闆們、咖啡師、烘焙師,也有咖啡迷, 在人氣咖啡品牌WPM及本地咖啡店Colour Brown帶領下, 坐上小小的旅遊巴士,一同興奮地~~起程~~! 一個小時後,我們來到WPM的「秘密基地」, 第一站是面... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR coFFee.nEws.

    【WPM秘密基地探險|上集】用 咖啡機 玩手沖

    2016年08月14日 | 累積瀏覽 284

    很久沒有旅行了!太令人期待了吧?! 這天Mr.& Mrs.Lam一大早就拿著證件出發去旅行, 去東莞看看咖啡機是怎麼制成的, 「Coffee Playgroup!WPM生產基地解謎團」準備好去探險了! 一行十多人,有咖啡店的老闆們、咖啡師、烘焙師,也有咖啡迷, 在人氣咖啡品牌WPM及本地咖啡店Colour Brown帶領下, 坐上小小的旅遊巴士,一同興奮地~~起程~~! 一個小時後,我們來到WPM的「秘密基地」, 第一站是面... 看全文
  • coFFee.nEws.

    【Dreamchaser拉花賽】拉著花。追著夢。

    2016年08月10日 | 累積瀏覽 778

    又來咖啡拉花賽了!! 今次的比賽名為「Dreamchaser拉花賽」 由Milkglider及WPM聯手帶來香港站的比賽,  聽說是最潮的拉花賽。 Milkglider Latteartist Unity: 「由MILKGLIDER與惠家WPM所共同協力舉辦的DC盃第一場海外正規賽事將在9月10號於香港理工大學熱鬧登場!熱愛拿鐵藝術的朋友們千萬別錯過這次的難得機會。這次的設計主題我們結合香港繁華的城市夜景搭配歌德字體的視覺效果,重新打造屬... 看全文
  • coMe*coffee-shop-ing. mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR coFFee.nEws. FooDies*Love*

    【化學咖啡】自家製氮氣咖啡 口味任你創

    2016年07月24日 | 累積瀏覽 1872

    這幾年,外國時興歎一杯氮氣咖啡, 這一杯由Cold Brew咖啡做基底,打入氮氣的飲品, 看起來就像一杯啤酒, 細滑的泡沫就是因為氮氣把咖啡泡沫化而成, 入口是一口又一口綿滑的黑咖啡之味!   (PHOTO: 竇啡 Fei-Dou) 香港直至去年才開始引入這種技術, 但有提供氮氣咖啡的咖啡店還是寥寥可數, 好幾次去到想喝一杯,總會遇上賣完、沒有氮氣之類, 因為這份失望,於是Eunice決定要自己做! 書到用... 看全文
  • coFFee.nEws. FooDies*Love* I'm A Chef From HeLL.

    【下午茶之美】Afternoon Chocolate Tea

    2016年03月19日 | 累積瀏覽 410

    休閒的下午茶是每個女生最嚮往的節目,要當一位滿分的偽貴婦,當然不可只滿足於千篇一律的紅茶選擇啦,所以最近的下午茶時間,我的紅茶壺裡盛載的是熱騰騰的Chocolate Tea,這茶的「茶葉」並不是葉,而是真正的可可豆!     這杯Chocolate Tea其實是用可可果沖泡出來的茶,可可果來自馬達加斯加西北的Sambirano山谷,鄰近Ambanja,也是知名巧克力品牌Åkesson的家族莊園,他們將可可果曬乾... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR coFFee.nEws. FooDies*Love* I'm A Chef From HeLL.

    精品甜點?自製泡沫咖啡啫喱杯

    2016年02月15日 | 累積瀏覽 796

    玩咖啡有很多種方法,喝得悶了就不如用吃的。 但又嫌坊間的咖啡甜品味道太假?一點都不「精品」? 那天心血來潮,就拿出一包咖啡豆, 不加奶不加其他食材,就只用一壺新鮮沖煮的咖啡, 大膽試著自製超簡易的泡沫咖啡?喱杯! 首先你要決定你這杯咖啡?喱想要什麼口味, 不論是耶加雪夫又好、哥倫比亞也好,甚至是肯亞都可以, 不同的咖啡豆做出來的咖啡?喱就有不的味道呢! 先要用新鮮的、你喜歡的咖啡豆沖煮一壺約400ml的咖啡。 然後就要把咖啡分... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* coMe*coffee-shop-ing. coFFee.nEws.

    Coffee Power! 最精彩的咖啡嘉年華

    2015年12月20日 | 累積瀏覽 759

    Coffee Power是一年一度的咖啡界盛事, 就如一次最精彩的咖啡嘉年華, 當然絕對不能錯過! 今年除了Latter Art比賽外, Cup Taster Championship也是十分受歡迎的項目, 各參加者需在8組、每組3杯的咖啡中, 用舌頭分辨出不同的一杯, 這是一個挑戰超凡味蕾的比賽!   Latter Art比賽報導,Click here!!   Cup Taster Champions... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR coFFee.nEws.

    零知識也可在家 烘焙咖啡豆!

    2015年11月29日 | 累積瀏覽 606

    咖啡 烘焙 或者是一門很深的學問,其實只要你想,即使是 烘焙 白痴,用Mrs.Lam剛入手的這部小小的HOME ROASTER,只需控制一個簡單概念的按鈕,就可完成 烘焙 ,所以說,在家烘焙咖啡豆?oh,too easy! 超小巧的烘焙機產自韓國,只有大概30cm高,外型有點像插電的煮食煲,也正好放在廚房也應該不錯!     先來介紹一下這部小小烘焙機的結構: > 機身則面有個網槽,用來盛著烘焙後脫落的「豆皮」。... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* coFFee.nEws. Lam's Family

    濃濃咖啡味的沙畫劇場

    2015年10月24日 | 累積瀏覽 850

    這天,在YMCA@尖沙咀裡的一個房間, 上演了一齣可歌可泣,又充滿了咖啡味的劇場! 沙畫大師馬穎章 (馬仔)帶著咖啡粉, 與YMCA 咖啡課程導師 Reeves Chung破天荒合作, 演出了一場結合視覺藝術與咖啡知識的咖啡沙畫劇場。 原來這一天,是City & Guilds咖啡調配課程來到第100屆畢業了, 於是港青專業進修書院(YMCA)及三木劇場特別創作了一 場沙畫劇場, 馬仔更即場以咖啡粉替代沙粒,表演變化萬千的沙畫。... 看全文
  • coMe*coffee-shop-ing. mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR Coffee.LiBaRy. coFFee.nEws.

    從科學看咖啡烘焙*田口護的咖啡方程式

    2015年10月07日 | 累積瀏覽 914

    咖啡可以很浪漫。 撲鼻的香氣加上可愛的拉花。 已經足以令人迷醉。 咖啡也可以很科學。 把每粒咖啡豆系統化地都詳細分析。 讓你從一個不一樣的角度看咖啡。 來自日本的田口護, 這個咖啡界無人不認識的「咖啡博士」帶來了「咖啡方程式」, 這本2015年7月出版的書, 找來了科學家兼咖啡研究者 旦部幸博合作, 用科學化的分析跟你詳細地拆解咖啡豆、烘焙及萃取的秘密! 由淺入深, 先由圖表中了解咖啡栽種的條件! 然後文中更比較了生豆... 看全文
  • coMe*coffee-shop-ing. coFFee.nEws. FooDies*Love* I'm A Chef From HeLL.

    中法式月夜*PAUL LAFAYET 中法薈萃限量月餅禮盒

    2015年09月12日 | 累積瀏覽 1188

    中秋月餅年年都有新花款, 但所謂的新款都彷彿離不開冰皮、雪糕或巧克力之類, 今年不如再加點新意來個中法fusion的月夜! 今年收到一盒PAUL LAFAYET 首創中法薈萃限量月餅禮盒, 噢,是月餅還是蛋糕? 西式味道配搭蓮蓉?怎麼可能,不如先試再說! 不得不說,包裝真的很美! 打開就會發現4款圓圓的「月餅」, 分別有清新檸檬、醇香榛子、輕怡開心果及經典伯爵茶, 送禮的確很有氣派!(但我當然收起來自己吃。。。)   &n... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* coMe*coffee-shop-ing. coFFee.nEws.

    【與狗狗同行】約會在 咖啡店 *FIVE COFFEE COMPANY

    2015年08月28日 | 累積瀏覽 739

    最近Mr.&Mrs.Lam之間不再簡單, 因為我們家增添了新成員-MiMi Lam, 既然是林家新成員,當然也要上一課咖啡學! 原文刊載於Mrs.Lam Cafe @《新假期》 可是,在香港地,狗狗能去的地方不多, 我們決定這天出走西貢海邊和狗狗一起喝咖啡! 第一站我們來到FIVE COFFEE COMPANY 咖啡店 。 我最喜歡室外的吧檯設計, 有點像旅行車 咖啡店 的感覺, 最開心的是Mimi也剛剛好可以跟我們一起!... 看全文
  • coMe*coffee-shop-ing. coFFee.nEws. FooDies*Love* Lam's Family

    不可不到的隱世咖啡小店* Miss Coffee

    2015年08月21日 | 累積瀏覽 1727

    因為某些原因….(離不開業主迫遷之類啦…) Mr.& Mrs.Lam帶著Mimi Lam剛剛搬到了地靈人潔的元朗, 朋友知道我們人生路不熟,想喝杯咖啡又不知往哪跑。。。 於是決定帶我們勇闖屯門,一探 Miss Coffee ! 原文刊載於Mrs.Lam Cafe @《新假期》 我們點了吃的也點了不同的咖啡, 店家也超貼心地問我們想先喝還是先吃, 很喜歡這樣的認真! 我的Egg Benedict很快就送到我... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* iLLustratin'.CoffEE. by clozegarden coFFee.nEws. FooDies*Love*

    [展覽準備中!] 奶昔殺人事件@「維多利亞命案錄」聯展

    2015年07月19日 | 累積瀏覽 764

        早陣子獲邀請參加一個聯展, 竟然Gallery大膽以「命案」來作為主題, 聽到題目已經很有興趣! 我選了「奶昔殺人事件(亦稱美林案)」為我的主題, 事情發生在2003年, 有一位太太自行泡製了一杯可口又清新的奶昔, 她的丈夫喝下了、中毒了、死了。。 這案件當年曾掀起很多爭議。 今次我將會首次以「連環圖」感覺來作畫, 除了紀錄事情的發生外, 更希望透過我的畫來表現情感。。。 要把曾經最愛的人殺... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR coFFee.nEws. I'm A Chef From HeLL.

    [創意特調-Black Star*Cool~LaLa]咖啡+可樂=薑啤口味!?

    2015年07月11日 | 累積瀏覽 1034

      前幾天有朋友教我們「浸咖啡」, 就是把原粒烘好的咖啡直接倒進水中浸泡幾天, 我們於是用了巴布亞新畿內亞的豆來試試。 (原方法由Gary@HeySoNuts處學回來的。) 首次試做,原豆浸泡過夜, 發現它的味道很有驚喜呢~ 有點像cold brew混合冰滴的效果, 咖啡的味道出來酵香似酒, 又不失咖啡原有的果甜味道。 就是這種味道, 讓我想起Hong Kong Barista Championship 2012... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* coMe*coffee-shop-ing. coFFee.nEws.

    這才叫做咖啡拉花。

    2015年07月10日 | 累積瀏覽 520

    「這杯咖啡拉花很好看唷!先拍照吧!」 漂亮的Latte Art當然值得一拍, 但原來很多人以為咖啡上的圖案就是「拉花」。 錯了!錯了! 原文刊載於Mrs.Lam Cafe @《新假期》 究竟什麼是「拉花」,什麼是「Latte Art」? 以為「Latte Art」就簡單解作咖啡拉花? 又錯了!又錯了! 其實「Latte」是牛奶的意思。 「Latte Art」字面上就是指牛奶的藝術! 而我們說的就是利用牛奶的雪白和咖啡做成對比, 創作出多樣... 看全文

MrsLam Cafe


simply a coffee blog 。咖啡烘焙師之妻。 關於當咖啡新手的日常。也關於當新手人妻的日常。

Blog@《新假期》 } www.weekendhk.com/home/author/mrslamcafe

Blog@ 吃吧 } http://mrs-lam-cafe.chiba78.com

Facebook 粉絲頁 } www.facebook.com/MrsLamCafe


標籤
累計瀏覽次數: 386,786
所有文章: 228
本日訪客人數: 176
累計訪客人數: 340,806