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  • FooDies*Love* I'm A Chef From HeLL.

    中日fusoion * 自創玫瑰豚肉煮

    2014年08月02日 | 累積瀏覽 760

    Mrs.Lam唯一會喜歡的花。是玫瑰。但對於吃。卻一直很抗拒玫瑰味道的任何成品。 因為每次的大膽嘗試。都換來滿口梘液的味道。感覺很討厭。 直至有一天。Mr.Lam從雲南帶了一盒玫瑰鮮花餅給我。自此我就對玫瑰產物改觀了。 (參考: 中式風格西式味道 玫瑰花餅 ) 於是更大膽地嘗試煮一個玫瑰口味的日式豚煮 ! 食材很簡單 : 豬扒4件、薯仔1個、紅蘿蔔1條、洋蔥1-2個 .... 全部切丁。備用。  &nb... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* FooDies*Love* I'm A Chef From HeLL.

    咖啡芝士蛋糕*新手初試

    2014年06月24日 | 累積瀏覽 722

    Mr.Lam很喜歡吃芝士蛋糕。 但。Mrs.Lam廚藝未精。製作甜品更是完全不行。 這次簡直是一個大突破。芝士蛋糕的做法其實很簡單。   * 250g Cream Cheese 加入7匙白砂糖打至軟身。   * 250ml Whipping Cream 打至起勾。  * 所有材料加入2匙已開魚膠粉入模。雪隔夜就可以。   很多blog也有更詳細的說明。這裡就不多說。 不... 看全文
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    匈牙利salami*PICK

    2014年06月22日 | 累積瀏覽 991

    前日經過集成中心。竟然被我遇上了一家跟我一樣有著「匈牙利情意結」的小店。 店名叫「Wine & Glass」。本來整家店都是賣wine的。 我最愛的Tokaji貴腐酒就有十多款。 不過。今次讓我立即入手的。是來自匈牙利szeged的salami。 它有3種口味。原味外。還有煙薰及黑椒味道。 每包只是$38。店長還給我試吃。單是VIP級的招呼。已經不只值這個價錢了。 好。就給Mr.Lam弄個匈牙利簡單早餐吧。... 看全文
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    咖啡楓糖*Goodman Selections

    2014年06月14日 | 累積瀏覽 1122

    咖啡品牌Goodman Selections推出了一款楓糖漿。 在網上看到已經很想要。朋友竟然在這個時候給我帶了回來。( 太好了啦~~) 這天因為Mr.Lam要加班。趁著今天假期。特別早起了給他弄早餐。 就來個pancake配GOODMAN給這個"Good Man"嘗嘗好了。 它名字叫「Espresso Syrup義式咖啡濃縮液」當然有咖啡在裡面啦。 以特選哥倫比亞深焙咖啡豆。加入楓糖造成。 本來是要加在... 看全文
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    鋒利的黑與白*kuhn rikon刀具組

    2014年06月04日 | 累積瀏覽 827

    因為必先利其器。所以。Mrs.Lam決定尋找尋於自己的一套絕世好刀。 剛巧遇上網友的團購。剛巧遇上減價。剛巧是黑白的。 這麼多的剛巧的後果。就是乞求Mr.Lam的首肯入手。 對於廚房用具。Mr.Lam其實很少會說不的。 等了十多天。這套dream knife來到了我手上。 品牌叫kuhn rikon。聽說是很有名的刀具品牌。 而且他們推出超多繽紛的款式。 參考網站: kuhn rikon 我這套... 看全文
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    是日費勁甜品*三重芒果千層 ( 迷你獨享版)

    2014年05月25日 | 累積瀏覽 1367

    一向不擅長弄甜品的Mrs.Lam今次來挑戰芒果千層 。 以前總覺得甜品製作步驟多。複雜又難處理。 一直很少嘗試。直至剛剛發現。原來我們常用的食材-芒果。原來味道很多變。 於是在想。不如試試用來弄個甜品。 今次用了3種芒果。它們樣子各異。味道也各異。 先嘗味。逐一試試。(上至下)   彩虹芒。爽口香甜。味道淡雅。帶點如海風的清新滋味。 水仙芒。肉質軟綿。甜度適中。入口竟然有淡淡的花香滋味。 金煌芒。甜度十... 看全文
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    跟秘笈學烹飪*日式漢堡扒

    2014年05月14日 | 累積瀏覽 904

    前幾天買了偽主婦的《小廚房煮大餐》。 急不及待要跟著做做看。 首選了Mr.Lam大愛的「日式漢堡扒」作為第一戰! 在超級市場買好材料。牛肉。豬肉。洋蔥。等。 因為超市的肉類都一份份包好了。 於是買了比食譜更多的份量。 算一算。加起來不過$60。你以為很小嗎。 原來。份量足足可弄8塊大大的漢堡扒。 (步驟不多說。麻煩你們去買書看看囉。) 我花了大概半小時就把香噴噴的漢堡扒準備好。 用偽主婦教的方... 看全文
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    《小廚房煮大餐》by 偽主婦*新書入手

    2014年05月12日 | 累積瀏覽 1069

    地獄廚神要來個破地獄。當然要靠點小工具。 知道隔離偽主婦出書了。除了要支持之外。 更重要的是。希望這本書可以成為我破地獄的入門秘笈。 聽說偽主婦很久以前也是一名地獄廚神。 煮出很多難吃的東西。經過一段時間才學得這麼會煮。 要知道。本來就很會煮菜的人。永遠不懂地獄廚神們的迷思。 所以說。偽主婦簡直就是我破地獄的學習對象呀。。。   來來來。精選一頁先睹為快。 對於新手如我而言。每個步驟附圖片是成敗的... 看全文
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    匈牙利紅椒粉* City'super

    2014年05月11日 | 累積瀏覽 1997

      當一個師奶最大的嗜好。就是行超市。 星期六日。當然是大肆血拼的好日子。 呵呵。今天一定要好好入貨。 因為我最愛的Paprika調味粉差不多用完了。 city'super的Paprika調味粉只是$28。 很划算吧。呵呵。            究竟Paprika調味粉是什麼呢。 Paprika其實是匈牙利語。意思... 看全文
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    新手試驗版*本菇意大利飯配牛油蝦

    2014年05月10日 | 累積瀏覽 960

    看見人家做意大利飯。一直很羨慕。可是自問沒有信心。 翻看多個網上食譜。看得頭昏腦脹。似懂非懂的。步驟很多。 看了一個多小時。膽粗粗自己綜合出一個簡易煮法。決定回家試試看。 怎料。煮出來還真的似模似樣。口感味道都不錯唷。Mr.Lam還給我極速清碟呢。 來看看我這個新手初試版。如何做出似樣的意大利飯。   Step 1# 下2匙牛油熱鍋至微微出煙。 Step 2# 下切粒洋蔥 (約半個)炒至透明。... 看全文
  • FooDies*Love* I'm A Chef From HeLL.

    美好假日早餐*mini pancake

    2014年05月09日 | 累積瀏覽 1627

    每對男女對新婚或者有不多不少的幻想。 比如。每天早上。陽光灑滿床上。慢慢張開眼。和最愛的說一聲早安。 再在廚房。慢慢煮一個豐富早餐。和最愛坐在桌前。好好享受美好的早上。 。。。好了。幻想夠了。這些都不現實。   現實是。每天早上。張開眼已經快遲到。立即出門去。   想享受美好的早上。麻煩留待假日。 幸好。Mr.& Mrs.Lam平時很宅。(其實宅得很誇張。) 於是。假日就成了「圓夢」的日... 看全文
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    人人整雪糕之不執輸。

    2014年04月29日 | 累積瀏覽 2973

    當大家都在自家製「肥媽雪糕」的時候。 無聊師奶如我。當然不能執輸。 不過。不執輸還不執輸。我是一個懶惰的師奶而已。   看看人家的食譜。打開冰箱。除了前一天用剩的Whipping Cream外。 什麼材料都沒有。沒關係。隨便試試。 失敗也不失望。 我用的是Anchor Whipping Cream 。沒有特別研究它的優缺點。隨手就拿去用。 由於肥媽的食譜本來就有鍊奶的。家裡沒有。又不想外出。... 看全文
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    人人浸梅酒之不執輸。

    2014年04月26日 | 累積瀏覽 1835

    一直很喜歡喝梅酒。最近看見人人都在自製梅酒。 我當然不甘於後人。一起趁趁熱鬧。 在工廠區的一個小攤子。我終於買到了青梅。 然後跑了兩家超市才買到雙蒸和米酒。 最近它們的銷路應該很好。貨架都空空的。 回到家。又是在深夜時份。 經歷了我第一次浸梅酒的體驗。 我浸了一樽"黑糖X雙蒸" 和一樽 "冰糖X米酒"。 等。等一年後再報告。祝我成功。    ... 看全文
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    按步驟做匈牙利菜* Magyar Gulyás (匈牙利紅酒燉牛肉)

    2014年04月21日 | 累積瀏覽 1511

    紅椒粉是匈牙利菜常用的調味粉。繼上回的Paprikás Csirke之後。 ( Paprikás Csirke 參考: 簡易做匈牙利菜* Paprikás Csirke ) 今次再用紅椒粉炮製另一道匈牙利菜 - Magyar Gulyás !! 因為這個菜式比較多人認識。所以它也有一個中文名字「匈牙利紅酒燉牛肉」。   不多話。立即s... 看全文
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    簡易做匈牙利菜* Paprikás Csirke

    2014年04月11日 | 累積瀏覽 2063

    小時候有一段時間住在匈牙利。 那一年。我吃了很多奇怪的菜式。 那時候年紀太小不懂事。 沒有珍惜過在地學廚的美好。 回港十年了。有時也會想念匈牙利的味道。 一向被譽為「地獄廚神」的我。 昨天晚上。慶幸我提早了下班。直奔快打烊的超市。 竟然讓我找到一餅我一直很想要的紅椒粉! 好。決定即日晚上為Mr.Lam炮製Paprikás Csirke。 這一道匈牙利家常小菜,當年是我host mother的拿手戲呢!   匈牙... 看全文
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    Le Creuset @ All Red 之不歸路

    2014年04月08日 | 累積瀏覽 1577

    人妻們大愛的 LC。我也十分喜歡。當大家大敗粉色系的時候。 我卻只愛一片紅。我認定我有顏色強迫症。對於黑、白、紅是絕對的。 最初是因為Mr.Lam說想要LC的espresso 杯開始。 然後每次遇上減價。就忍不住了。 ( 是的。減價最少6 折我才會出手。) 因為明年要搬家的關係。也因為Mr.Lam很愛煮的關係。 廚具和啡具的重要性同等了。 才開始決定打造一個5星級的廚房。   超級喜歡星星。敗... 看全文
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    敗一個鑄鐵*LODGE

    2014年04月06日 | 累積瀏覽 4680

     我的第一個LODGE開箱了啦!! 今天下午本來想說敗一下。結果當知道要列隊4小時後。決定轉戰SOGO。 鑄鐵鍋具有很多個品牌。我第一次知道鑄鐵這回事。其實是因為知道了LODGE。 一直很想要一個。卻不知道哪裡找。再加上被LC美好的大紅色吸引著。幾乎忘了我的初戀情人LODGE。 友人告訴我。在大家大戰LC的同時。SOGO給我帶來LODGE了啦。 而且價錢超級優惠。對於不愛粉系。只愛紅黑我的。這的確是很好的選擇。... 看全文
  • I'm A Chef From HeLL.

    My first Staub.

    2014年04月01日 | 累積瀏覽 1131

    作為地獄級的廚房新手。屬於我的第一件廚具是Le Creuset。 第二件。就是剛剛在生活用品店換領的Staub。 Mr.Lam說。我做什麼都跳過了某個階段。 咖啡路上。我沒有經歷茶記咖啡。即沖咖啡的路。 烹飪路上。我沒有經歷過用便宜鍋具的感覺。 起步點都錯了。錯了。   可是。我覺得LC和Staub都很適合初哥呀。 因為它們總是讓你很容易就煮出美味。 貴得有道理吧?!   Every... 看全文
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    地獄廚神第一章* 乾蕃茄蛋盅

    2014年03月26日 | 累積瀏覽 1028

    人家把我稱為來自地獄的廚神。煮什麼都很難吃。 而且經常帶來廚房意外。曾經把廚房薰黑。也曾搶火差點燒掉抽油煙機。 婚後初期。Mr.Lam打死也不讓我進廚房。把我當成不計時的廚房炸彈就是。 人家說。要討好老公。先要討好他的胃。所以近來。我卻任性地開始學煮東西。 (Mr.Lam說:人家是用美食來討好。不是用垃圾。你攪清楚好不好。) 如果你是廚界能手。你可跳過不看。 因為對你來說這邊沒什麼營養。地獄的謎思你從來都不會懂的。 但如果你是廚界新手。不妨繼續。 因為... 看全文

MrsLam Cafe


simply a coffee blog 。咖啡烘焙師之妻。 關於當咖啡新手的日常。也關於當新手人妻的日常。

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