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  • I'm A Chef From HeLL. Lam's Family

    【不要對她說】觸動母乳媽媽神經的10句禁語

    2017年04月11日 | 累積瀏覽 777

    關於餵哺,在bb出生前我想得很輕鬆,不夠人奶就用奶粉吧,反正沒有壓力就好。結果,bb出生後,就莫明其妙對"全母乳餵哺"有莫大的堅持。。。我說,是捨不得,捨不得bb要吃奶粉,覺得能堅持就堅持,然後發現人奶媽不好當,辛苦是一定的:睡眠嚴重不足,戒口的辛苦,體力消耗,塞奶的疼痛,加上漏奶濕衣的不適,人生好像也沒有這樣狼狽過。。足以令人崩潰。。。。 難怪人奶媽的神經這樣容易被觸動, 我告訴你,有些說話千萬不要對人奶媽說。。。要不後果自負!!   1.... 看全文
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    【Mrs.Lam孕媽日常 】坐月準備。炒米茶

    2017年01月31日 | 累積瀏覽 1599

    Mrs.Lam懷孕期已經踏入36WEEKS了~! 是時候準備好入院及坐月的事宜了! 趁新年假期, 第一個目標是要Mr.Lam幫我準備炒米茶~~   因為坐月期間不建議喝水,因為涼吧?! 傳統上要喝炒米茶,原來自己動手準備也不難唷~   由我們全國烘豆冠軍Mr.Lam出手!教你烘黑豆♡ (大誤..)    <<炒米茶>>  1.白鑊... 看全文
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    【準媽媽準備:學揀食材】百變日本國產雞!

    2016年11月09日 | 累積瀏覽 687

    當上準媽媽後最大的改變, 肯定就是開始了解「唔好咩都放入口」的大道理, 所吃的所煮的,用上什麼食材都需要嚴選一下! 尤其愛雞的Mrs.Lam最近去了一個「日本地雞」的簡介會, 「日本地雞」是即日本各地方經過品種化後的獨有雞種, 難得機會,當然要認真遂種試一試! 原來日本地雞品種由明治時代傳下來, 直至今天已經發展出很多不同的優質雞種, 包括了品牌雞、春雞及再來種等, 全部的檢查也十分嚴謹,符合食品安全法。。。 好想說一句,日本人對吃雞的要求也真的蠻高的... 看全文
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    【Mrs.Lam孕媽日常 】 平民式長胎不長肉之秘方!

    2016年11月05日 | 累積瀏覽 911

    懷孕到5、6個月時, 發現「噫?點解個肚仲係咁細嘅?」 細到係搭地鐵一定唔會有人讓位果種!! 去產檢見到人地差唔多週數嘅準媽媽都肚大大, 其實心裡又羨慕又擔心! Mrs.Lam本人係7星女,出世得2磅。。 所以對於bb磅數真係好緊張! 於是周圍問人有咩長胎方法, 綜合左啲意見,再加埋自己對食物嘅喜好, 揀左幾個易整又方便嘅「長貽餐單」! 有人話增加攝取蛋白質,可以促進BB成長, 於是我嘅早餐餐單首先加入左「雞蛋」呢個item喇!... 看全文
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    【快樂生辰。狗樂園野餐】

    2016年10月31日 | 累積瀏覽 607

    今年係第一個一家四口的生日, Mrs.Lam好想可以一齊過, 但我地其中「一口」未出世,另「一口」係狗仔, 於是,諗咗好耐終於決定去狗樂園野餐, 又唔會辛苦,狗狗又玩得開心! 一大早起身,諗住準備定野餐食物先, 今次內容主要係簡單易整為標準, 首先有三文治飛碟! 買左SALAMI、鵝肝醬同埋芝士等等, 放好一夾,外脆內軟,立即入盒 >。<P 然後就有蟹柳丸、層層魚旦同埋我最愛嘅火腿丸, 加小小油入焗爐焗15分鐘,再會籤串起... 看全文
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    【甜點時刻】自家制Somlói Affogato

    2016年03月23日 | 累積瀏覽 662

    原文: GIRKTALK HK > http://goo.gl/t5wCNu   男生愛的甜點可能是一杯由雪糕加一shot Espresso製成的Affogato,女生們愛的可能是甜甜的朱古力蛋糕,想同時討好2 人的胃,不如加點創意,在Affogato中加入小蛋糕,製作甜而不膩的新口味Affogato,就可製成讓男女都會喜歡的可愛甜點了!   這款甜點,靈感來自匈牙利的一款國民甜點-Soml... 看全文
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    【下午茶之美】Afternoon Chocolate Tea

    2016年03月19日 | 累積瀏覽 437

    休閒的下午茶是每個女生最嚮往的節目,要當一位滿分的偽貴婦,當然不可只滿足於千篇一律的紅茶選擇啦,所以最近的下午茶時間,我的紅茶壺裡盛載的是熱騰騰的Chocolate Tea,這茶的「茶葉」並不是葉,而是真正的可可豆!     這杯Chocolate Tea其實是用可可果沖泡出來的茶,可可果來自馬達加斯加西北的Sambirano山谷,鄰近Ambanja,也是知名巧克力品牌Åkesson的家族莊園,他們將可可果曬乾... 看全文
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    【不插電完成!】咖啡目黑的喝望

    2016年03月15日 | 累積瀏覽 486

    有一些名字在咖啡menu上總是不常見, 其中有一杯被稱為Black-Eye的咖啡, 就曾經在美國的咖啡店被熱點, 究竟這杯「目黑」為什麼令人充滿幻想與「喝」望? 原來,Black-Eye的靈感來自「咖啡因」, 聽說那時候因為有人想要打起精神, 就思考著如何提升杯中咖啡因, 於是就把2杯不同沖煮方法的咖啡試著混合起來, 目的就是把咖啡因加倍, 雖說咖啡因有否有提高真的不敢說, 因為導致咖啡因高低之原因不是這樣簡單好嗎…&hellip... 看全文
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    精品甜點?自製泡沫咖啡啫喱杯

    2016年02月15日 | 累積瀏覽 823

    玩咖啡有很多種方法,喝得悶了就不如用吃的。 但又嫌坊間的咖啡甜品味道太假?一點都不「精品」? 那天心血來潮,就拿出一包咖啡豆, 不加奶不加其他食材,就只用一壺新鮮沖煮的咖啡, 大膽試著自製超簡易的泡沫咖啡?喱杯! 首先你要決定你這杯咖啡?喱想要什麼口味, 不論是耶加雪夫又好、哥倫比亞也好,甚至是肯亞都可以, 不同的咖啡豆做出來的咖啡?喱就有不的味道呢! 先要用新鮮的、你喜歡的咖啡豆沖煮一壺約400ml的咖啡。 然後就要把咖啡分... 看全文
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    精品甜點?自製泡沫咖啡啫喱杯

    2015年12月18日 | 累積瀏覽 672

    玩咖啡有很多種方法,喝得悶了就不如用吃的。 但又嫌坊間的咖啡甜品味道太假?一點都不「精品」? 那天心血來潮,就拿出一包咖啡豆, 不加奶不加其他食材,就只用一壺新鮮沖煮的咖啡, 大膽試著自製超簡易的泡沫咖啡?喱杯! 首先你要決定你這杯咖啡?喱想要什麼口味, 不論是耶加雪夫又好、哥倫比亞也好,甚至是肯亞都可以, 不同的咖啡豆做出來的咖啡?喱就有不的味道呢! 先要用新鮮的、你喜歡的咖啡豆沖煮一壺約400ml的咖啡。 然後就要把咖啡分... 看全文
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    跟Chef Koo學做甜品*抹茶巧克力千層

    2015年09月28日 | 累積瀏覽 1075

    又來到De'Longhi Group Academy學做甜品咧~~ 每次來到這邊都名師教學, 今天的老師就是甜品大師Chef Koo!! 而這天我們要學做的甜品, 就是抹茶巧克力千層! 之前我也有在家做過芒果口味的,又要煎pancake又打cream的, 今次還要做抹茶加巧克力口味,應該不容易吧! 作為地獄廚神的我,今次真的要打醒12分精神, 我可不想在Chef Koo面前出醜呢。    ... 看全文
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    中法式月夜*PAUL LAFAYET 中法薈萃限量月餅禮盒

    2015年09月12日 | 累積瀏覽 1222

    中秋月餅年年都有新花款, 但所謂的新款都彷彿離不開冰皮、雪糕或巧克力之類, 今年不如再加點新意來個中法fusion的月夜! 今年收到一盒PAUL LAFAYET 首創中法薈萃限量月餅禮盒, 噢,是月餅還是蛋糕? 西式味道配搭蓮蓉?怎麼可能,不如先試再說! 不得不說,包裝真的很美! 打開就會發現4款圓圓的「月餅」, 分別有清新檸檬、醇香榛子、輕怡開心果及經典伯爵茶, 送禮的確很有氣派!(但我當然收起來自己吃。。。)   &n... 看全文
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    [創意特調-Black Star*Cool~LaLa]咖啡+可樂=薑啤口味!?

    2015年07月11日 | 累積瀏覽 1061

      前幾天有朋友教我們「浸咖啡」, 就是把原粒烘好的咖啡直接倒進水中浸泡幾天, 我們於是用了巴布亞新畿內亞的豆來試試。 (原方法由Gary@HeySoNuts處學回來的。) 首次試做,原豆浸泡過夜, 發現它的味道很有驚喜呢~ 有點像cold brew混合冰滴的效果, 咖啡的味道出來酵香似酒, 又不失咖啡原有的果甜味道。 就是這種味道, 讓我想起Hong Kong Barista Championship 2012... 看全文
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    專業級咖啡拉花手工曲奇* Mouton Sweet (上集)

    2015年04月22日 | 累積瀏覽 639

    最近Mouton Sweet的新作, 讓愛咖啡又愛甜品的我直呼"很想要吧?" 這一系列專業級咖啡拉花手工曲奇, 以香而濃郁的咖啡口味為基礎, (真的很像一杯Caffe Latte 的味道咧~) 再以icing拉出Latte Art圖案, 製成一杯杯咖啡的模樣!   (原文刊載於 Mrs.Lam Cafe @<<新假期>>博客 )  記得這幾年想起買蛋糕和曲奇送禮,... 看全文
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    新手做麵包零失敗。Try it x金像牌預拌粉x 8度海逸酒店。歐陸下午茶迷你麵包工作坊

    2015年02月02日 | 累積瀏覽 772

      這天來到8度海逸酒店。 為的就是參加「金像牌預拌粉x 8度海逸酒店」一起舉行的。。。 。。。《新假期》TRY IT!金像牌歐陸下午茶迷你麵包工作坊。 更重要的是想要跟美女廚神蘇玉華一起做麵包, 現場更有8度海逸酒店糕餅總廚黃利忠師傅教路, 如此猛人坐鎮。只要偷偷師。相信要做到麵包店的水準應該無難度吧!?   先介紹一下我們今次的主角之一。金像牌預拌粉。 我們今天會用到的。就是這一系列特別為西式麵... 看全文
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    [May姐有請*吃吧*Bloggers]36小時焗出最精彩曲奇

    2015年01月23日 | 累積瀏覽 837

      認識我的朋友都知道我超喜歡吃甜點。 但來自地獄廚房的我。要自己做甜品不容易唷。 我人生裡做過幾次蛋糕,也沒有多少次成功過。 今次獲邀請參加May's Cookies與「吃吧 Chiba78」聯手舉辦的曲奇Workshop。 當然二話不說一定要出席! 怕什麼~~~ 因為即使我做不出什麼來。 May姐也會給我好好吃的曲奇嘛~哈哈~ 來。我們今天的主角-36HRS Chocolate Chips Cookie! 大大塊一片。... 看全文
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    超簡易Xmas cocktail* Bailey's Espresso Chill @《新假期》Try it!

    2014年12月11日 | 累積瀏覽 976

      《新假期》Try it前陣子就有新攪作。 大送BAILEYS聖誕特別禮盒套裝。 眼見聖誕即將來臨。 又還沒有想到以什麼飲品招呼朋友。 這個當然是首選, 而且BAILEYS的飲法其實可以更好玩, 好啦,就一起做一杯Xmas cocktail-Bailey's Espresso Chill! BAILEYS聖誕特別禮盒套裝。 內有一瓶700毫升的原味BAILEYS The Original Irish Cream。 以... 看全文
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    Mrs.Lam專屬的熊本熊生日盛宴

    2014年11月05日 | 累積瀏覽 911

      我一直很喜歡十月。 大閘蟹。Wine & Dine Festival。萬聖節。 我所喜愛都在十月。 更重要的是。我是十月的壽星。 而今年的十月更特別。 因為就是熊本熊咖啡店剛開了。太讓我期待了啦。 所以今年生日。Mr.Lam就打算去排個隊。 讓我們晚上可以和熊本熊一起吃生日大餐。 結果咧。結果咧。 Mr.Lam 7:30pm就提早下班去排隊。 然後。就說當日已經客滿了。不用排了。 超級失望的我。都快要哭出來了啦。... 看全文
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    easy cook! 匈牙利鬈毛豬仔腸*PICK

    2014年10月15日 | 累積瀏覽 1683

    閒逛APM一田似乎已經是我的習慣。 除了要看看咖啡新品外。 還想要找找什麼新鮮好食材。 而。我竟然找到這個。匈牙利鬈毛豬仔腸。 噢。絕對能滿足我的匈牙利美味控啦。 (來看看可愛的匈牙利鬈毛豬小朋友~~~) 和上次買到的SALAMI一樣。它都是PICK這個牌子的產品。 今次的主角是匈牙利鬈毛豬(mangalica)。 這隻扮羊的豬是世界上唯一穿著一物白毛的豬。 它本來由野豬「進化」而來。曾經因為數量少而而臨絕種。 後來得到人類的悉心培... 看全文
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    林一峰的音樂廚房* 《慢煮快活》食譜+CD限量套裝

    2014年10月12日 | 累積瀏覽 997

    聽著林一峰的歌。不知不覺十多年了。 他的音樂陪著我成長。 我由那個小女孩開始。聽著<<the best is yet to come>>。 然後我當上了小女人。聽著<<無忘花>>。 看著書裡有一篇林媽媽寫的「後記」。彷彿一切回憶突然全都回來了。 聽說以前的林一峰。不愛吃也不愛煮。 和我一樣。我本來就是地獄來的廚神。連翻熱個湯也會弄個大頭佛來。 近年卻愛上煮食。同樣讓人匪疑所思。 今天。我成... 看全文

MrsLam Cafe


simply a coffee blog 。咖啡烘焙師之妻。 關於當咖啡新手的日常。也關於當新手人妻的日常。

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