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【The Coffee Tour】45分鐘認識咖啡哲學 @Roastery Lab

MrsLam Cafe 於 2017年09月25日發表   人氣:673


 
 
一杯咖啡,由一粒生豆開始,
究竟經過多少路程,才成就了它的香氣及味道?
在ROASTERY LAB的Coffee Tour中,
就用了45分鐘的時間帶你進入咖啡的科學與藝術!
 
咖啡,其實是一門科學,
我們最常在咖啡室見到的部分,
就是咖啡師為你沖煮咖啡的一幕吧。

在ROASTERY LAB,你會找到香港第一部白色的Opera,
它的2個沖煮頭共可設定12個不同的profiles,
藉此以不同的條件組合控制咖啡萃取的濃度及味道。
以藍芽連接著的Acaia磅,
可以準確地量度萃取出來的咖啡液,
按設定控制萃取時間。
 
在每杯咖啡的背後,到底是什麼樣的故事?
現在開始一一帶你遊覽!
首先,由生豆開始。。。
原來咖啡生豆的貯存都有學問,
在這個貯存室,就可以認識到不同的貯存工具了。
不同深淺色的咖啡豆排列成一行,
原來它叫Coffee Rainbow,
Demo了不同烘焙程度的效果。
 
 
 
原來由烘焙開始,一切都是源於數據,
每一條烘焙曲線都代表了味道是如何產生的,
在烘焙學上,一切都是科學的理據!
 
在ROASTERY LAB,也會找到帥氣的Bullet,
它每次可烘最少100g的咖啡豆,
它的存在,就是為了做Sample Roast而設。
連它的內裡結構也呈現在眼前,難得一見呢。
我們討論完科學,就到藝術!
有人說咖啡就是一門感官藝術其實絕不為過,
在Coffee Tour中,就以「SCENTONE」Coffee Flavour Map來示範,
以100支不同味道的香水來練習你的感官。
 
 
​​
練習完感官,就當然要實踐在咖啡上,
所以我們即場來一次杯測,
對於咖啡新手來說,杯測絕對是一個全新的方法去品味咖啡!
 
 
45分鐘,就這樣帶你走一次咖啡之路,
輕鬆簡單,卻讓啡迷感受至深,
原來咖啡是科學,也是藝術。

【ROASTERY LAB TOUR】
地址:中環士丹頓街41號地下(卑利街入口)
時間: 星期二 5:00-5:45pm; 星期六 11:00 - 11.45am
(每團上限6人,$180/位)
預約:https://goo.gl/djZ4Qw

 


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