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【準媽媽準備:學揀食材】百變日本國產雞!

MrsLam Cafe 於 2016年11月09日發表   人氣:784


當上準媽媽後最大的改變,
肯定就是開始了解「唔好咩都放入口」的大道理,
所吃的所煮的,用上什麼食材都需要嚴選一下!
尤其愛雞的Mrs.Lam最近去了一個「日本地雞」的簡介會,
「日本地雞」是即日本各地方經過品種化後的獨有雞種,
難得機會,當然要認真遂種試一試!

原來日本地雞品種由明治時代傳下來,
直至今天已經發展出很多不同的優質雞種,
包括了品牌雞、春雞及再來種等,
全部的檢查也十分嚴謹,符合食品安全法。。。
好想說一句,日本人對吃雞的要求也真的蠻高的咧!

要做好吃的日本地雞,
我相信注重原味發揮的和食是最好的,
因為少調味就更可以更突出雞肉的原味!

 

首先一嘗的是「搏多地雞」!這款食用雞產量達6億隻,
不得不提因為福崗一直是雞蛋一大產地,
當年福崗興盛,雞肉不只是豪華料理,
更演伸出很多有名的燒雞店,
可說是「雞文化」根深柢固之地!

「搏多地雞」簡單製成串燒入口煙韌中彈牙,肉味十分清新,不腥不酥。
換個方式配上香蔥製成軍腩,不但口感更豐富,而且肉味更顯清甜!

  

然後就要試一下「丹精國雞」!
經過品種的改良的「丹精國雞」,比走地雞更高含肉量,
飼養期間不用抗生素,以非改基因大豆及栗米餵飼,
聽起來已經知道是品質的保證了。


它肉味香濃帶點油香,製成味道較濃郁的壽喜燒,不但肉香四溢,
而且更令湯汁更鮮香~我最喜歡這款呢~

 

下位出場的是「上州地雞」及「南國元氣雞」,
「上州地雞」是國內品種改良的地雞,
以群馬特產梅酢及桑葉曬乾打碎混合而成的飼料餵食,
聽就這樣可以令肉質含水量更高,入口更juicy!
而只在鹿兒島生產的「南國元氣雞」,
是第一個不用抗生素、人工合成抗菌劑的品種,
衛生管理十分嚴謹;

 

 

「上州地雞」入口帶甜,一樣帶點油香;
「南國元氣雞」則十分嫩滑,肉質軟腍,的確很juicy!

 

 

是日「試雞大會」更請來了KEI SAN(杉内馨)來示範以雞入饌!
來一道竹地市場風海鹽親子丼~~~~~

首先以雞湯或灼熟雞肉片,好啦,應該是半熟啦~
然後加入日本的胡椒醬,醬汁的基本味道就差不多了!

 

最重要的雞蛋來了,當然是日本蛋啦~
先分成蛋白及黃黃,分2至3次放進鍋子裡,
就可輕鬆做到半熟又滑溜的蛋漿口感了!

一道上盛的親子丼面世!

想嘗認證的日本國產雞,

提提你認住以下標記!! ( 原來是日本地圗雞呢~~~)

 

 

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