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西爪哇尋豆行*第三回[人生第一杯Coffee Cherry Tea]

MrsLam Cafe 於 2015年01月29日發表   人氣:694


 

採收了的咖啡果,去皮去肉,再剔去瑕疵豆,
經過脫水處理。。。
然後,然後。。。不是由十公斤變成了一公斤了嗎?
為了好好利用每粒咖啡果,讓咖啡農的心意不白費,
他們就想到利用咖啡果肉及皮製作咖啡以外的飲料!

Coffee cherry tea

咖啡果去皮去肉後,
就會進入水洗、日曬或蜜處理等過程,
經過脫水,就是我們所說的咖啡豆了!
(當然這些是生豆,再需要烘焙才行。)

coffee processing

然而,剩下來的咖啡果肉及皮就要直接丟掉嗎?
當然不是!原來他們可以製作Cáscara,
即是我們所說的Coffee cherry tea。

Cáscara

把這些去了核的咖啡果,
直接拿去曬乾,
製作簡單就可成為Cáscara。
由於它已經曬乾,
所以十分方便儲存,
想喝的時候才拿出來用就好。

只要一小勺Cáscara,
直接用熱水浸泡就可以,
它喝起來味道像人蔘,
細味一下,更有淡淡如蜜的甜意,
告訴你,它是完全沒有半點咖啡味的!

在不太適合種植咖啡機的香港,
想要看見咖啡果已經不容易,
要嘗到Cáscara更是難上加難,
今次是我頭一次喝到如此純粹的Cáscara,
除了味道的驚喜外,
更加佩服它們物盡其用的方法,
城市人浪費的都太多了!

 

 

(原文刊載於Mrs.Lam Cafe @  <<新假期>> )

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