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easy cook! 匈牙利鬈毛豬仔腸*PICK

MrsLam Cafe 於 2014年10月15日發表   人氣:1764


閒逛APM一田似乎已經是我的習慣。
除了要看看咖啡新品外。
還想要找找什麼新鮮好食材。
而。我竟然找到這個。匈牙利鬈毛豬仔腸。
噢。絕對能滿足我的匈牙利美味控啦。

(來看看可愛的匈牙利鬈毛豬小朋友~~~)

和上次買到的SALAMI一樣。它都是PICK這個牌子的產品。
今次的主角是匈牙利鬈毛豬(mangalica)。
這隻扮羊的豬是世界上唯一穿著一物白毛的豬。
它本來由野豬「進化」而來。曾經因為數量少而而臨絕種。
後來得到人類的悉心培養及繁殖。現在已經數量現已逐漸增加。

 

鬈毛豬最大的特色是肉味濃而且油脂豐腴。
由其肉所做的美食。包括腸仔及Salami就成為了當地人的桌上必備。
而且每年更熱鬧舉行Mangalica Festival。
參與的城鎮除了有首都budapest之外。
更有幾個大城鎮參與。包括Szeged及Székesfehérvár等。
(網上找到些圖片。好像好好玩的感覺。。好令人懷念的氣氛!)

  

( Facebook: Mangalica Fesztivál )

今次由匈牙利遠渡而來的鬈毛豬豬仔腸。
就有3個口味。包括傳統口味、蒜香及辛辣口味。
由於我不太吃辣。於是就只買了傳統口味及蒜香的。
當晚急不及待就煮了個牛尾洋蔥豬肉腸湯!
切開的時候發現腸衣薄而脆。
而且來你會看到粉嫩的肉包裹著粒粒脂肪。

 

 

我用了牛尾及洋蔥熬了一個湯底。然後加入了3條切片的鬈毛豬豬仔腸。
而且它淡淡的蒜香口味成為了最好的調味。
連鹽都沒有加的情況下。竟然整個湯都有濃濃的肉香。

最驚喜的是。即使用來放湯。
肉質都依然保持了彈性。而且肉香更是濃郁又有層次感。
Mr.Lam吃過都讚不絕口呢。(他真的是愛上了匈牙利的味道...)


隔天的早上。
早餐也試試來一客鬈毛豬豬仔腸。
今天吃的是傳統口味。
聽說在製肉時就加入了匈牙利有名的紅椒粉調味。
不加調味的把鬈毛豬豬仔腸煎香。
腸衣薄脆的特色更加突出。
它也正好緊緊地包裹著肉汁。裡面十分juicy。
紅椒粉調味的效果是甜不而辣。有種香料的氛芳。
可說是真正的匈牙利味道。

不說不知。原來PICK在鬈毛豬「事業」上的地位在當地已經是大哥級數。
在Szeged。就有PICK的博物館。展覽著歷史的同時。
更讓你窺探一下製造鬈毛豬豬仔腸的過程。
有機會真的想去看一下啦! 

 

FACEBOOK: Sutherland Gastronomy

 

 

關於匈牙利的美味。延伸閱讀:

匈牙利salami*PICK

匈牙利紅椒粉* City'super

按步驟做匈牙利菜* Magyar Gulyás (匈牙利紅酒燉牛肉)

簡易做匈牙利菜* Paprikás Csirke

 

 

 

 

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