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即磨咖啡就等於新鮮?

MrsLam Cafe 於 2014年03月19日發表   人氣:547


你看咖啡廣告就會知道。「即磨」就是「新鮮」!

因為研磨過的咖啡豆。會因為與空氣的接觸面增大而加速風味的揮發。

要喝一杯好咖啡。原豆即磨是必須的條件。

你以為「新鮮」就是這麼簡單?當然不是!

如果我告訴你。那是一包放了一年的咖啡豆。

那。「即磨」就沒有任何意義了!

那剛出爐的咖啡豆就是最新鮮嗎?其實不然!

咖啡豆在烘焙過後。因為咖啡產生的氣體持續排出。風味仍在改變中。

烘焙師們建議先進行3至4天的「養豆」程序。風味才可穩定下來。

於是很多人認為。新鮮的咖啡豆。就是指出爐3天後起計算的2-3星期內的時間。

也是其發揮最佳風味的重要時刻。

當然。我家Mr.Lam告訴你。

不同的烘焙度。咖啡豆不同的特色。都有不同的處理方法。

但我說。我們當凡人的。能記下基本概念就已經很好了。

 

 

 


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