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  • mRs.Lam's..coffee-pedia* mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR coFFee.nEws.

    零知識也可在家 烘焙咖啡豆!

    2015年11月29日 | 累積瀏覽 722

    咖啡 烘焙 或者是一門很深的學問,其實只要你想,即使是 烘焙 白痴,用Mrs.Lam剛入手的這部小小的HOME ROASTER,只需控制一個簡單概念的按鈕,就可完成 烘焙 ,所以說,在家烘焙咖啡豆?oh,too easy! 超小巧的烘焙機產自韓國,只有大概30cm高,外型有點像插電的煮食煲,也正好放在廚房也應該不錯!     先來介紹一下這部小小烘焙機的結構: > 機身則面有個網槽,用來盛著烘焙後脫落的「豆皮」。... 看全文
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    濃濃咖啡味的沙畫劇場

    2015年10月24日 | 累積瀏覽 1015

    這天,在YMCA@尖沙咀裡的一個房間, 上演了一齣可歌可泣,又充滿了咖啡味的劇場! 沙畫大師馬穎章 (馬仔)帶著咖啡粉, 與YMCA 咖啡課程導師 Reeves Chung破天荒合作, 演出了一場結合視覺藝術與咖啡知識的咖啡沙畫劇場。 原來這一天,是City & Guilds咖啡調配課程來到第100屆畢業了, 於是港青專業進修書院(YMCA)及三木劇場特別創作了一 場沙畫劇場, 馬仔更即場以咖啡粉替代沙粒,表演變化萬千的沙畫。... 看全文
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    從科學看咖啡烘焙*田口護的咖啡方程式

    2015年10月07日 | 累積瀏覽 1072

    咖啡可以很浪漫。 撲鼻的香氣加上可愛的拉花。 已經足以令人迷醉。 咖啡也可以很科學。 把每粒咖啡豆系統化地都詳細分析。 讓你從一個不一樣的角度看咖啡。 來自日本的田口護, 這個咖啡界無人不認識的「咖啡博士」帶來了「咖啡方程式」, 這本2015年7月出版的書, 找來了科學家兼咖啡研究者 旦部幸博合作, 用科學化的分析跟你詳細地拆解咖啡豆、烘焙及萃取的秘密! 由淺入深, 先由圖表中了解咖啡栽種的條件! 然後文中更比較了生豆... 看全文
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    跟Chef Koo學做甜品*抹茶巧克力千層

    2015年09月28日 | 累積瀏覽 1181

    又來到De'Longhi Group Academy學做甜品咧~~ 每次來到這邊都名師教學, 今天的老師就是甜品大師Chef Koo!! 而這天我們要學做的甜品, 就是抹茶巧克力千層! 之前我也有在家做過芒果口味的,又要煎pancake又打cream的, 今次還要做抹茶加巧克力口味,應該不容易吧! 作為地獄廚神的我,今次真的要打醒12分精神, 我可不想在Chef Koo面前出醜呢。    ... 看全文
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    中法式月夜*PAUL LAFAYET 中法薈萃限量月餅禮盒

    2015年09月12日 | 累積瀏覽 1374

    中秋月餅年年都有新花款, 但所謂的新款都彷彿離不開冰皮、雪糕或巧克力之類, 今年不如再加點新意來個中法fusion的月夜! 今年收到一盒PAUL LAFAYET 首創中法薈萃限量月餅禮盒, 噢,是月餅還是蛋糕? 西式味道配搭蓮蓉?怎麼可能,不如先試再說! 不得不說,包裝真的很美! 打開就會發現4款圓圓的「月餅」, 分別有清新檸檬、醇香榛子、輕怡開心果及經典伯爵茶, 送禮的確很有氣派!(但我當然收起來自己吃。。。)   &n... 看全文
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    【與狗狗同行】約會在 咖啡店 *FIVE COFFEE COMPANY

    2015年08月28日 | 累積瀏覽 860

    最近Mr.&Mrs.Lam之間不再簡單, 因為我們家增添了新成員-MiMi Lam, 既然是林家新成員,當然也要上一課咖啡學! 原文刊載於Mrs.Lam Cafe @《新假期》 可是,在香港地,狗狗能去的地方不多, 我們決定這天出走西貢海邊和狗狗一起喝咖啡! 第一站我們來到FIVE COFFEE COMPANY 咖啡店 。 我最喜歡室外的吧檯設計, 有點像旅行車 咖啡店 的感覺, 最開心的是Mimi也剛剛好可以跟我們一起!... 看全文
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    不可不到的隱世咖啡小店* Miss Coffee

    2015年08月21日 | 累積瀏覽 1853

    因為某些原因….(離不開業主迫遷之類啦…) Mr.& Mrs.Lam帶著Mimi Lam剛剛搬到了地靈人潔的元朗, 朋友知道我們人生路不熟,想喝杯咖啡又不知往哪跑。。。 於是決定帶我們勇闖屯門,一探 Miss Coffee ! 原文刊載於Mrs.Lam Cafe @《新假期》 我們點了吃的也點了不同的咖啡, 店家也超貼心地問我們想先喝還是先吃, 很喜歡這樣的認真! 我的Egg Benedict很快就送到我... 看全文
  • iLLustratin'.CoffEE. by clozegarden

    [展覽即日開始! ] 奶昔殺人事件@「維多利亞命案錄」聯展 - 開幕了!

    2015年08月15日 | 累積瀏覽 572

      籌備了一段日子, 我最新的聯展終於開幕了! 今次我將會首次以「連環圖」感覺來演繹。 紀錄「奶昔殺人事件(亦稱美林案)」, 也試著代入主角, 反思被決定生死是不是另類的解脫? 而可以主宰一切的才是困擾的開始? 今次畫展突破了界限, 以命案為主題, 當中包括了人性最可怕的黑暗面, 而我們最需要面對的就是這一面! 今次展出了11張全新作品, 包括了3個部分, (1)簡介 (2)兇案過程 (3)... 看全文
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    <盛夏的玫瑰>myrosemantic@ HABITŪ all day

    2015年08月14日 | 累積瀏覽 855

    最近忙著準備新居, 也忙著準備畫展的事, 幾乎連吃飯都沒有時間, 那天趁著帶MiMi Lam去看醫生的小小時間, 走到了奧海城閒盪一下, 順便吃個下午茶! 聽說Habitu最近在大攪玫瑰浪漫, 於是決定一試! Mrs.Lam其實很喜歡玫瑰花, (但只愛紅的和黑的。。。) 點了一杯玫瑰果粒冰茶, 清涼的茶裡是片片花瓣和粒粒果粒, 茶味清新而且玫瑰花味甜如香水, 雖略嫌玫瑰味道仍然有點假, 但覺得還可接受啦~... 看全文
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    [展覽準備中!] 奶昔殺人事件@「維多利亞命案錄」聯展

    2015年07月19日 | 累積瀏覽 885

        早陣子獲邀請參加一個聯展, 竟然Gallery大膽以「命案」來作為主題, 聽到題目已經很有興趣! 我選了「奶昔殺人事件(亦稱美林案)」為我的主題, 事情發生在2003年, 有一位太太自行泡製了一杯可口又清新的奶昔, 她的丈夫喝下了、中毒了、死了。。 這案件當年曾掀起很多爭議。 今次我將會首次以「連環圖」感覺來作畫, 除了紀錄事情的發生外, 更希望透過我的畫來表現情感。。。 要把曾經最愛的人殺... 看全文
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    [創意特調-Black Star*Cool~LaLa]咖啡+可樂=薑啤口味!?

    2015年07月11日 | 累積瀏覽 1140

      前幾天有朋友教我們「浸咖啡」, 就是把原粒烘好的咖啡直接倒進水中浸泡幾天, 我們於是用了巴布亞新畿內亞的豆來試試。 (原方法由Gary@HeySoNuts處學回來的。) 首次試做,原豆浸泡過夜, 發現它的味道很有驚喜呢~ 有點像cold brew混合冰滴的效果, 咖啡的味道出來酵香似酒, 又不失咖啡原有的果甜味道。 就是這種味道, 讓我想起Hong Kong Barista Championship 2012... 看全文
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    這才叫做咖啡拉花。

    2015年07月10日 | 累積瀏覽 629

    「這杯咖啡拉花很好看唷!先拍照吧!」 漂亮的Latte Art當然值得一拍, 但原來很多人以為咖啡上的圖案就是「拉花」。 錯了!錯了! 原文刊載於Mrs.Lam Cafe @《新假期》 究竟什麼是「拉花」,什麼是「Latte Art」? 以為「Latte Art」就簡單解作咖啡拉花? 又錯了!又錯了! 其實「Latte」是牛奶的意思。 「Latte Art」字面上就是指牛奶的藝術! 而我們說的就是利用牛奶的雪白和咖啡做成對比, 創作出多樣... 看全文
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    WOW~ Minions!超簡單「拉」+「畫」Minions Latte Art

    2015年07月09日 | 累積瀏覽 784

    最近由於Minions繼續大熱, Mr.& Mrs.Lam 立即收到一個任務, 就是教大家「拉」+「畫」Minions的Latte Art! 關於「拉花」自問真的不太會, 但「畫」個卡通人物倒是可以試試看, 今日就來到Mr.Lam工作的地方, 第一次夫妻檔試試做2個Minions的Latte Art吧。 開始做Latte Art前, 先做espresso base, 其實所有意式牛奶咖啡也是一樣由espress... 看全文
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    Mrs.Lam Cafe @《新假期》 - 頂級 咖啡 新店 平飲20萬靚機出品

    2015年07月07日 | 累積瀏覽 660

    \ Mr & Mrs.Lam 早前帶《新假期》讀者去喝咖啡呢, 我們和Peter一齊Tasting, 立即看Video吧! Photo & Video: 《新假期》     原文 : 頂級咖啡新店 平飲20萬靚機出品 @《新假期》     by Mrs.Lam Cafe ----------------------... 看全文
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    單品咖啡X手工啤 專業級豪飲體驗 @Studio Caffeine

    2015年07月02日 | 累積瀏覽 1464

    這個星期日的晚上收到Studio Caffeine的邀請, 說要一起試試咖啡也一起喝喝手工啤酒! 第一個重點節目是由GBC2015年亞軍人馬 為你沖煮今年獲得 The Best Soft Brew之咖啡豆; 然後就是一次過試飲由他們獨家代理的Samuel Smith手工啤, 咖啡和啤酒都是Mr.Lam的最愛, 所以他就拉著我的衫尾一起去了~ (OK,是牽著我的手一起去啦。。。。) 今天的第一個節目,先來一杯Caffe Latte~! 漂亮的拉... 看全文
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    2015 Toper盃烘焙大師賽~再次向中國賽出發!

    2015年06月22日 | 累積瀏覽 860

    好像還不夠一年的時間。 Toper盃烘焙大師賽又來了! 今年同樣由廣州上運膳貿易有限公司舉辦, 於12個大城市中帶來專業咖啡烘焙的競賽, 因為2015香港站是首輪比賽, 所以就早了一點開始了啦~   今年Mr.Lam再接再厲參加比賽, 目標是。。唔。。他應該沒有設定什麼目標,盡力就好! 今年莊老師也來當技術指導呢! 2015年的官方指定用豆為台灣 A Plus-西達莫 雅蒂  (Ethiopia Sidamo... 看全文
  • Lam's Family

    Lam's Family新成員!~~MiMi Lam!!![請支持領養代替購買]

    2015年06月06日 | 累積瀏覽 850

    正式宣佈一下。 Lam's Family有了新的成員了。 噢~~~等等~~~不是有喜啦。 而是我們領養了一隻小狗。 牠的名字叫MiMi Lam! 喜歡MiMi的原因很簡單。 因為牠是完美的黑白色。 (我其實很膚淺的啦~~~) 小時候的牠。 是一共6胞胎中的其中一粒小朋友。 牠們的名字很可愛。 叫do,ra,mi,fa,so, la... 是音樂班的學生吧? (當時牠們還上過了"寵物ER"呢~~)... 看全文
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    中山後花園尋啡*狼人概念店

    2015年06月04日 | 累積瀏覽 642

    原文刊載於Mrs.Lam Cafe @《新假期》 中山市離香港其實不遠, 但除了菊花節外又確說不出更大旅遊魔力, 然而在這個小城市中就隱藏了一位咖啡狂人, 吸引了一眾咖啡迷山長水遠地去朝聖。 那天和Mr.Lam第一次踏足中山市, 就是為了尋找傳說中的穩世咖啡店。 它擁有一個很氣勢的名字-狼人概念店。 狼人概念店的老大(就是狼人老大啦~)是一位虹吸達人, 他除了有一身虹吸好功夫外,也被稱為瘋子虹吸收藏家, 店裡層架上放滿了古早時期起出產過... 看全文
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    二人前最寫意的美味下午 *Papillon Caffe

    2015年06月01日 | 累積瀏覽 1097

    最寫意的二人前假日節目, 就是找一家餐廳舒服的待一個下午好好享受, 今天我們來到灣仔合和中心的Papillon Caffe, 也蠻幸運的找到杯好咖啡、很不錯的主菜和甜點, 休閒幸福的下午就是這麼簡單!     原文刊載於Mrs.Lam Cafe @《新假期》   Papillon Caffe開業差不多一年,我還是頭一次去試, 店面主要用深色系,也有很多vintage的桌椅, 以為這裡走超高檔路線,... 看全文
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    clozegarden首次展出@Affordable Art Fair Hong Kong 2015。順便喝一杯咖啡。

    2015年05月23日 | 累積瀏覽 862

         今年。Mrs.Lam以clozegarden之名正式成為 Brother System Studio的一員了。 今年。clozegarden第一次走入Affordable Art Fair Hong Kong 2015展出。 一切有驚也有喜。 第一次參展如此大型的藝術活動當然很榮幸。 但Mrs.Lam自覺自己年資尚淺。 面對來自世界各地的高手的確心悸了一下。 今次展出的。是全手繪的系列。 包括201... 看全文

MrsLam Cafe


simply a coffee blog 。咖啡烘焙師之妻。 關於當咖啡新手的日常。也關於當新手人妻的日常。

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