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  • mRs.Lam's..coffee-pedia*

    咖啡豆貯存大法

    2014年03月21日 | 累積瀏覽 775

    愛喝咖啡的。家裡都有咖啡豆吧。你把它放在哪裡呢? 或許你已經聽過很多人說。擁有單向排氣閥的咖啡豆袋是最好的。 什麼是「單向排氣閥」呢? 原來是一個「有出無入」的發明。 它可以讓空氣出去。但卻進入不了。 因為咖啡豆在烘焙後會一直排氣。所以需要釋放空氣。 或許你會說。打開包裝不就好了嗎? 不是不是!萬萬不可! 因為咖啡豆同時在氧化。 你把它打開。咖啡的風味不就極速揮發掉嗎? 所以。有一個人就發明了「有出無入」的「... 看全文
  • Coffee.LiBaRy.

    架上啡書* <<達人開課,教你手沖好咖啡>

    2014年03月20日 | 累積瀏覽 871

    我們家的書架上有很多關於咖啡的書。 小時候不愛看書的Mr.Lam。卻鐘情於看很多字的那種。 比如<<咖啡學>>..單是上集。我翻幾頁就想放棄。 事實上Mrs.Lam正職是個文字工作者。 每天都面對萬字的我。坦白告訴你。 我平常卻不太想看到「文字海」。 所以只愛圖片滿滿的書。   前年生日。Mr.Lam送我一套手沖工具。 (延伸閱讀: http://mrs-lam-cafe.chib... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia*

    即磨咖啡就等於新鮮?

    2014年03月19日 | 累積瀏覽 502

    你看咖啡廣告就會知道。「即磨」就是「新鮮」! 因為研磨過的咖啡豆。會因為與空氣的接觸面增大而加速風味的揮發。 要喝一杯好咖啡。原豆即磨是必須的條件。 你以為「新鮮」就是這麼簡單?當然不是! 如果我告訴你。那是一包放了一年的咖啡豆。 那。「即磨」就沒有任何意義了! 那剛出爐的咖啡豆就是最新鮮嗎?其實不然! 咖啡豆在烘焙過後。因為咖啡產生的氣體持續排出。風味仍在改變中。 烘焙師們建議先進行3至4天的「養豆」程序。風味才可穩定... 看全文
  • mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR

    原始風手動磨豆器

    2014年03月19日 | 累積瀏覽 744

    它是一部復古風的手動磨豆器。 入手價盛惠$80。 購於某年的廣州咖啡博覽會上。 購買原因只有一個。賣相不錯。 用法很簡單。咖啡豆放進去。 攪動手把。就可以。 磨出來的咖啡粉。當然不比電動的好。 雖然也可以調校粗幼。 但其錐形的刀盤較小。 加上。手動方法引致速度不均。 顆粒容易出現大小不一的問題。 而且。磨上10克。已經累壞了我的手臂。 所以玩過一兩次之後。 它也理所當... 看全文
  • mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR

    情迷玫瑰金

    2014年03月18日 | 累積瀏覽 1006

    手沖壺各有特色。家裡從不嫌多。 之前Mr.Lam得到了一個銀色的hario buono。 因為外表平凡。一直被我這個膚淺的Mrs.Lam嫌棄。 某天。參加了Xen coffee的5th Anniversary 活動。 竟被我嬴得這個外表看起來很亮眼的玫瑰金buono。 急不及待。隔天就開封。 它與Tiamo不鏽鋼宮廷比較。壺咀只是大一點點。 也算容易掌握。用起來戀順手的。 坦白說。銀色和玫瑰金。噢。賣相的差別為什... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia*

    咖啡豆由淺入深

    2014年03月17日 | 累積瀏覽 1681

    咖啡豆本身有很多層次的風味。這些味道通通都要透過烘焙來引發。 如果用的是手沖咖啡或虹吸式的沖泡方式。 追求的或者是一杯味道口感清澈又多層次的黑咖啡。 為了品嘗更多花香及甜味。選擇淺至中烘焙似乎是今天的王道。 於是。你會發現不少精品咖啡店serve的單品咖啡都標榜淺烘焙。 要分辨淺烘焙咖啡豆。其實有很多方法。 但我們不是烘焙師。什麼一爆二爆。都太深奧。 對凡人來說。很簡單。看的是顏色。 美國精品咖啡協會(SCAA)用AGT... 看全文
  • iLLustratin'.CoffEE. by clozegarden

    Mrs.Lam cafe Opening

    2014年03月16日 | 累積瀏覽 884

    開始了寫文章。才發現要「裝修一下」這個地方。 找了一張之前畫的畫。加上了BLOG的名字。 草草完成了。 實不相瞞。這是Mr.Lam及Mrs.Lam的利是封插圖。 放在這裡也蠻合適的。   希望這邊Mrs.Lam Cafe可以多寫一點關於咖啡的什麼。 多多指教囉。       by Mrs.Lam Cafe -----------... 看全文
  • mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR

    espresso parts. Skull.

    2014年03月16日 | 累積瀏覽 812

    喜歡咖啡的朋友。都愛咖啡杯。 我家就儲了很多。其中。這一對是我十分喜歡的。 它來自。espresso parts。 香港沒有在賣。 是Mr.Lam從外地訂回來的。 圖案超級特別。 都用上了咖啡機手把創作的圖案。 有可愛的SKULL。也有可愛的天使造形。 我都捨不得用唷。   參考網址:  http://expressoparts.com/2012/10/26/limited-run-... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia*

    由此愛上咖啡

    2014年03月16日 | 累積瀏覽 1474

    愛上咖啡的原因很簡單。就是從愛上一個咖啡師開始。 然後我發現。其實愛一個人。比愛咖啡容易。 因為。咖啡比人好像複雜多了。 咖啡變化之大。的確讓你猜不透摸不著。   咖啡入門。我由「手沖咖啡」開始。 這亦是不少人選擇的路。 它最大的特色。是用具簡單。但味道變化很大。 由水溫、濾紙、手沖壺選擇。甚至水量什麼的。 都大大影響每一杯的味道。 所以說要沖得出一杯好咖啡。得靠手藝。 也是「手沖咖啡」最好玩之處。... 看全文

MrsLam Cafe


simply a coffee blog 。咖啡烘焙師之妻。 關於當咖啡新手的日常。也關於當新手人妻的日常。

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