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  • I'm A Chef From HeLL.

    人人浸梅酒之不執輸。

    2014年04月26日 | 累積瀏覽 1874

    一直很喜歡喝梅酒。最近看見人人都在自製梅酒。 我當然不甘於後人。一起趁趁熱鬧。 在工廠區的一個小攤子。我終於買到了青梅。 然後跑了兩家超市才買到雙蒸和米酒。 最近它們的銷路應該很好。貨架都空空的。 回到家。又是在深夜時份。 經歷了我第一次浸梅酒的體驗。 我浸了一樽"黑糖X雙蒸" 和一樽 "冰糖X米酒"。 等。等一年後再報告。祝我成功。    ... 看全文
  • coMe*coffee-shop-ing. coFFee.nEws.

    Coming Soon !! *18grams @上環

    2014年04月25日 | 累積瀏覽 1270

    這幾天不知道有多少咖啡迷經過上環永樂街? 你有沒有發現。這邊有一家小店正在裝潢呢。 抬頭一看。你已經看到了熟悉的logo 了嗎? 對。就是18 GRAMS的新分店。 繼銅鑼灣。旺角。尖沙咀。西貢。 下一站就是。上環。 我一直很喜歡銅鑼灣的Outside stand位。 看看這邊窗戶。突然覺得這邊也很適合做Outside stand位啦。 不知道一眾咖啡迷有沒有發覺。 18 GRAMS的logo愈來愈有fee... 看全文
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    高雷生涯規劃真體驗 做個咖啡師

    2014年04月23日 | 累積瀏覽 1418

    記得以前讀中學的時候。所有時間都用來讀書。 頂多就是參加一兩個學會。跟同學們找個藉口聚一下。 再厲害一點。就參加個制服團體。去當當義工。看看人間疾苦。如是而已。   最近Mr.Lam的母校辦了一個「高雷生涯規劃真體驗」。 聽上去有趣極了。原來。早早他們的學校已然找了專家教學生一點不一樣的事情。 就是。咖啡學。 最近這群咖啡新手們都學有所成。一於出來和大家分享成果。 參加體驗計劃的咖啡店包括了觀塘的Caffe Essen... 看全文
  • I'm A Chef From HeLL.

    按步驟做匈牙利菜* Magyar Gulyás (匈牙利紅酒燉牛肉)

    2014年04月21日 | 累積瀏覽 1585

    紅椒粉是匈牙利菜常用的調味粉。繼上回的Paprikás Csirke之後。 ( Paprikás Csirke 參考: 簡易做匈牙利菜* Paprikás Csirke ) 今次再用紅椒粉炮製另一道匈牙利菜 - Magyar Gulyás !! 因為這個菜式比較多人認識。所以它也有一個中文名字「匈牙利紅酒燉牛肉」。   不多話。立即s... 看全文
  • coMe*coffee-shop-ing. FooDies*Love*

    我最喜愛的窩夫~~encore~~*牧羊少年

    2014年04月20日 | 累積瀏覽 1144

    對於我喜歡吃的東西。我經常想要encore。 由於Mr.Lam沒有試過牧羊少年的窩夫。 也由於上一篇博文圖片太少。未能讓大家感受到它的美味。 我決定再到此一遊。藉口再吃多一次。 當然要再點一個香蕉巧克力窩夫。 (前文參考: Waffle的自由之味*牧羊少年)  今次我很聰明。下單時先要說明把雪糕分上。他們把它盛進玻璃杯中。賣相來個大加分。 再一次光顧。水準依舊。不枉我大力向Mr.Lam推介。... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia*

    咖啡豆是這樣烘焙的

    2014年04月19日 | 累積瀏覽 649

    咖啡是怎樣烘焙的? 來給你一個示範。 有時候等Mr.lam烘豆是很無聊的。 有一天。我忽然想要把他的工作拍下來。 這樣。就拍了這段片段。 烘豆的過程是怎樣的呢? 是有點吵吧.... ... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia*

    咖啡上的天鵝湖

    2014年04月18日 | 累積瀏覽 1888

      除了鬱金香。心心。葉。。。什麼的。最常見的拉花應該就是天鵝了。 它也是其中一個圖案以不對稱的形象出現。而且是一個比較具像的圖案。 它的起源彷彿已是不可考。似乎已然出現很久了。 在網上。你可以找到Mr.Lam 拉出天鵝的短片呢。 它最特別之處。是推的第一個圓。最後成為了湖上的漣漪。 其實也很浪漫的啦...... 看全文
  • FooDies*Love*

    比利時列日甜物*WAFFFLE!

    2014年04月17日 | 累積瀏覽 980

    為了尋找好吃的窩夫。Mr. & Mrs Lam這天來到中環的WAFFFLE!   其實這家店開了很久。只是我一直對比利是窩夫沒有大興趣。 今天剛巧在中環。就想去試一試。 WAFFFLE! 的窩夫有幾款不同的口味。 這裡用的窩夫。是比利時列日窩夫。跟我們平常在cafe 吃到的不太一樣。 外表是圓圓的。小塊的。因為食材不同。所以其味道較甜。 而且口感外層較鬆脆。內層厚實極具份量。 不低估它小小一塊的。由於甜度十足... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia*

    驚世的拉花玫瑰

    2014年04月16日 | 累積瀏覽 2727

    女生都愛花吧。在眾多花卉之中。我只愛玫瑰。 對於一個咖啡師而言。最浪漫的送花方法。就是咖啡拉花。 但。來來去去。不就都是Tulip 及心心什麼的。 終於。在2013年。我第一次看到一個我覺得真正神級的拉花圖案。 它出自一位叫Hisako Yoshikawa 的日本女咖啡師之手。 她為參加2013 World Latte Art Championship而設計了這個驚世的拉花玫瑰。 對。是玫瑰呀。是是次比賽的冠軍啦。 (圖片來自... 看全文
  • coMe*coffee-shop-ing. FooDies*Love*

    我最喜愛的窩夫*咖啡弄

    2014年04月16日 | 累積瀏覽 1244

      咖啡弄是有名的人龍店。關於這一點。我不用多說。 我一直很想去一次。因為人家說這裡的窩夫很好吃。 超級好的朋友。幫我排了一次。我超感謝他「賜」我這次機會。 雖然他已經發誓不會再排隊了。 看看MENU。wow。好美的設計。簡單的歐洲式報紙 Layout多了個大加分。 哈。朋友點了一個鹹的。我管不了自己還沒有吃飯。 硬要點一個甜點。因為這就是我這天的目的。 我夢想中的窩夫。就這樣出現在我的面前了啦。... 看全文
  • mRs.Lam's..coffee-pedia* coMe*coffee-shop-ing.

    我以為我是烘焙師*Coffee Pro

    2014年04月14日 | 累積瀏覽 1821

    Mr.Lam是一個烘焙師。看他每天在烘豆。其實蠻有興趣要試一下。 前陣子看見Coffee Pro有一個烘焙體驗班。就急不及待立即報名參加。   ( 加入 吃吧78 後第一次露面~~~希望不會趕客....)   我一直認為烘焙咖啡豆是十級難的工作。整個概念我根本聽不懂。 我把Mr.Lam說的烘焙步驟歸納成一個簡單說法。 先把烘焙機預熱至某個溫度。把咖啡豆倒進去。 以不同的火力控制它的烘焙速度。決定它「一... 看全文
  • coMe*coffee-shop-ing. FooDies*Love*

    The Choco affogato 自製新派mocha之味* XTC

    2014年04月12日 | 累積瀏覽 888

    朋友說XTC的Gelato超好吃。今天在中環就遇上了XTC。當然要親身試一試。 我跟說英文的ee(店員啦~)點了一個Affogato。她問我要什麼雪糕。 正確來說是什麼口味的 Gelato。噢。原來可以選擇口味的。我真的見識太小了。 看著眼前的一大堆口味。突然間不知如何如好。 好吧。稍為突破一下。巧克力好了。( 我真的不敢走太前。。膽小鬼。) 這裡的巧克力顏色很深沉。我本來以為它是什麼黑巧克力的說。  ... 看全文
  • I'm A Chef From HeLL.

    簡易做匈牙利菜* Paprikás Csirke

    2014年04月11日 | 累積瀏覽 2141

    小時候有一段時間住在匈牙利。 那一年。我吃了很多奇怪的菜式。 那時候年紀太小不懂事。 沒有珍惜過在地學廚的美好。 回港十年了。有時也會想念匈牙利的味道。 一向被譽為「地獄廚神」的我。 昨天晚上。慶幸我提早了下班。直奔快打烊的超市。 竟然讓我找到一餅我一直很想要的紅椒粉! 好。決定即日晚上為Mr.Lam炮製Paprikás Csirke。 這一道匈牙利家常小菜,當年是我host mother的拿手戲呢!   匈牙... 看全文
  • coMe*coffee-shop-ing. FooDies*Love*

    Waffle的自由之味*牧羊少年

    2014年04月10日 | 累積瀏覽 1164

    知道牧羊少年。是因為它是很多旅遊記者的聚腳地。也說室內裝潢很有型。 太子店到訪過一兩次。因為喜歡看著咖啡師沖咖啡。於是都選擇坐bar檯。 第一次來到葵芳店。說真的。很不習慣。 坐在「bar檯」前的小桌子。卻看不見咖啡吧的大小事。有點不習慣。 雖說。這樣我更可專注跟朋友聊天打屁。朋友們應該比較開心。哈哈。 今天的主角。窩夫。不錯。再來一客窩夫。 這就是本人最喜歡的窩夫頭三名之一。 我選的是香蕉朱古力口味。是。再次選這個。 知道很多女生都愛選士... 看全文
  • mRs.Lam 's CoffEE'sGeaR

    月兔印琺瑯手沖壺 黑的魅力

    2014年04月09日 | 累積瀏覽 2210

    Mr. & Mrs. Lam最捨得花錢的地方。就是飲和食。 幸好Mrs. Lam最喜歡減價血拼和友達代購。 遇上任何東西有機會比原價便宜的時候。就忍不住出手。 隔壁博客Mr. & Mrs Cheung 是我的品啡好友。出差不忘照顧一下我。 我的夢想月兔印琺瑯手沖壺就有賴他的幫忙。輕鬆入手。   很多咖啡師都喜歡月兔印琺瑯手沖壺。 它外型十分討好。設計超級日系。 顏色很多。黃、藍、紅、白... &... 看全文
  • I'm A Chef From HeLL.

    Le Creuset @ All Red 之不歸路

    2014年04月08日 | 累積瀏覽 1656

    人妻們大愛的 LC。我也十分喜歡。當大家大敗粉色系的時候。 我卻只愛一片紅。我認定我有顏色強迫症。對於黑、白、紅是絕對的。 最初是因為Mr.Lam說想要LC的espresso 杯開始。 然後每次遇上減價。就忍不住了。 ( 是的。減價最少6 折我才會出手。) 因為明年要搬家的關係。也因為Mr.Lam很愛煮的關係。 廚具和啡具的重要性同等了。 才開始決定打造一個5星級的廚房。   超級喜歡星星。敗... 看全文
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    咖啡新點@尖沙咀*N1

    2014年04月06日 | 累積瀏覽 4877

    Mr. & Mrs. Lam 週末的活動不多。都是喝咖啡。 這天就是要去新開的N1串串門。探一下朋友的班。 N1的地址很容易記。就是位於尖沙咀N1出口。 尖沙咀咖啡店不多。除了Barista Caffe、Holly Brown外。就幾乎沒有選擇。 剛正式開張的N1。就是尖沙咀第三個咖啡點。以後喝咖啡就方便得多了。 開宗明義。它是Barista Academy名下的cofee shop。質素的保證啦。 坐鎮的當然有「咖... 看全文
  • I'm A Chef From HeLL.

    敗一個鑄鐵*LODGE

    2014年04月06日 | 累積瀏覽 5010

     我的第一個LODGE開箱了啦!! 今天下午本來想說敗一下。結果當知道要列隊4小時後。決定轉戰SOGO。 鑄鐵鍋具有很多個品牌。我第一次知道鑄鐵這回事。其實是因為知道了LODGE。 一直很想要一個。卻不知道哪裡找。再加上被LC美好的大紅色吸引著。幾乎忘了我的初戀情人LODGE。 友人告訴我。在大家大戰LC的同時。SOGO給我帶來LODGE了啦。 而且價錢超級優惠。對於不愛粉系。只愛紅黑我的。這的確是很好的選擇。... 看全文
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    來一杯水上咖啡 *蘇廬Solo

    2014年04月05日 | 累積瀏覽 2925

    有時候喝一杯咖啡。除了想要享受味覺上的美好外。 環境也是把「享受」指數提昇的一部分。 要數香港特色咖啡店。大澳的蘇廬Solo的怎會榜上無名呢。   大澳是有名的水上城。棚屋之美誰不知道。 而蘇廬Solo。就讓你一嘗棚屋上歎啡的暢快。 別以為小村地方。喝得普通。 這裡給你的。都是自家烘焙的多款單品選擇。 先來一個冰滴咖啡。玻璃中盛載的是醇香之味。 我一直很喜歡冰滴。因為它像啡又像酒。 而且冰涼入口。超... 看全文
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    廣州好啡。小白屋情緣* 提香猜想咖啡

    2014年04月04日 | 累積瀏覽 630

    你的夢想咖啡店是什麼樣子的? 是在小街的角落。擁有小花園。然後有一扇大大的窗?   那天。我們走進一個如歐洲小村落的地方。 轉了兩條街道。轉個灣。走到盡頭。 我們走到了。一家很可愛的咖啡店。 這是廣州的提香猜想咖啡。它位於街道的深處。 白色的外牆。藍色的窗框。你還以為自己在廣州? 噢。精神上已經到達了希臘。 室外是一張大木檯。倚著的是綠綠的植物。 剛好看到裡而的咖啡吧。 &nb... 看全文

MrsLam Cafe


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